未签劳动合同个体户要反仲裁员工，需从多方面着手准备和应对。
一. 积极收集并整理证据
- 证明未签合同的合理性：若能证明双方存在事实劳动关系，但未签劳动合同是因员工自身原因导致的，比如员工故意拖延、拒绝签订等，个体户可提供相关证据，如书面通知、沟通记录、电子邮件等，以证明自身无过错。
- 证明入职时间：若员工入职时间较短，尚处于一个月的合理签订劳动合同期限内，个体户可主张无需支付双倍工资差额，并提供员工入职时间等相关证据，如入职登记表、考勤记录等。
- 证明已尽磋商义务：若个体户已尽到诚实磋商义务，存在客观原因导致未能及时签订，比如受不可抗力影响，也可作为抗辩理由，并提供相应证据佐证，如磋商过程中的邮件往来、会议记录等。
二. 了解并研究仲裁材料
- 仔细研究员工的仲裁申请书及所附证据材料，了解员工的诉求、依据和仲裁庭可能关注的重点，从而找准应对策略。
三. 尝试协商和解
- 在仲裁前或仲裁过程中，个体户可与员工尝试进行协商，争取达成和解协议。和解协议一旦签订，即具有法律效力，可有效避免仲裁或诉讼的风险。
四. 积极抗辩，按时参加庭审
- 个体户应按时参加仲裁庭审，针对员工的诉求和依据进行合理反驳，并提供充分的证据支持自己的主张。
五. 不服结果可起诉
- 若个体户对仲裁结果不服，可在规定时间内向人民法院提起诉讼，以进一步寻求公正裁决。
我的观点：未签劳动合同个体户要反仲裁员工，关键在于积极收集并整理证据，证明自身无过错或存在合理事由，同时了解并研究仲裁材料，尝试协商和解，积极抗辩，并在必要时向人民法院提起诉讼。在整个过程中，个体户应保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。如有进一步需要，您可以继续咨询我。