当个体工商户因未与员工签订劳动合同而被提起劳动仲裁时，劳动仲裁委员会将依法进行裁决，个体工商户可能面临支付双倍工资、补签劳动合同或提供其他补偿等后果。以下从多个角度为您详细分析：
一、立案受理阶段
员工向劳动仲裁委员会提交仲裁申请时，会明确仲裁请求（如要求支付未签合同的双倍工资、补缴社保等）、事实和理由，并提供基本证据（如工资支付记录、工作证、考勤记录等）来证明与个体工商户存在劳动关系。劳动仲裁委员会会审查申请是否符合受理条件，包括是否在仲裁时效内（一般为一年）、是否属于劳动仲裁受案范围等。若符合受理条件，将在5日内受理并通知申请人；若不符合，将书面通知不予受理并说明理由。
二、审理阶段
确定劳动关系
- 劳动仲裁委员会首先会审查双方是否存在劳动关系。即便没有书面合同，只要能提供相关证据证明存在事实劳动关系（如工资支付凭证、工作证、服务证、考勤记录、其他劳动者证言、工作照片、业务沟通邮件或聊天记录等），仲裁委一般会予以认定。
- 如果个体工商户否认劳动关系，仲裁委会根据双方证据综合判断。
审查未签合同的责任
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，个体工商户作为用人单位，自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。
- 仲裁委会审查个体工商户是否存在故意不签合同的情况。若个体工商户能证明已采取合理措施但员工拒绝签订，则可能无需支付双倍工资；否则，通常要承担支付双倍工资的责任。双倍工资计算基数为劳动者正常出勤月工资的应发工资，不含加班工资等。
员工权益保障
- 尽管没有书面合同，员工仍享有劳动法规定的各项权益，如工资、工时、休息休假、社会保险等。仲裁委会确保这些权益在裁决中得到保障。
三、裁决阶段
作出裁决
- 劳动仲裁委员会根据审理查明的事实和相关法律法规，在受理仲裁申请之日起45日内作出裁决；案情复杂需要延期的，经劳动争议仲裁委员会主任批准，可延期并书面通知当事人，但延长期限不得超过15日。
裁决结果
- 如认定个体工商户与员工存在劳动关系且未签合同责任在个体工商户，仲裁委通常会裁决个体工商户支付未签合同期间的双倍工资差额。例如，若员工月工资为5000元，且未签合同期间为6个月，则个体工商户需支付的双倍工资差额为5000元/月 × 6月 = 30000元（扣除已支付的正常工资部分）。
- 仲裁委还可能要求个体工商户与员工补签书面劳动合同，以明确双方权利义务。
- 如果员工提出其他合理诉求，如补缴社会保险、支付拖欠工资等，仲裁委也会根据具体情况进行裁决。
- 若员工因未签合同遭受其他损失或损害，仲裁委也可能裁决个体工商户进行相应补偿或赔偿。
四、后续建议
积极应对仲裁
- 个体工商户在收到仲裁申请后，应积极准备相关证据和材料，以证明自己的立场和权益。
- 可以寻求专业法律帮助，以更好地应对仲裁过程。
遵守法律法规
- 个体工商户作为用人单位，应遵守相关法律法规，及时与员工签订书面劳动合同，以避免不必要的法律风险和纠纷。
考虑和解或调解
- 在仲裁过程中，双方也可以考虑和解或调解，以达成双方都能接受的解决方案。
若您作为个体工商户面临此类问题，或有其他劳动工伤、合同纠纷方面的疑问，欢迎直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。