结论前置：个体户若未与员工签订劳动合同，员工在符合一定条件下可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益，仲裁委员会将依法进行裁决，可能要求个体户支付双倍工资、补签劳动合同或提供其他补偿。
一、劳动仲裁的适用条件
存在事实劳动关系：
- 即便没有书面合同，只要能提供相关证据证明存在事实劳动关系，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言、与个体户负责人的聊天记录（涉及工作安排、工资协商等内容）以及工作成果（如销售记录、生产的产品等），仲裁委一般会予以认定。
劳动争议事项：
- 劳动仲裁适用于因确认劳动关系、订立、履行、变更、解除和终止劳动合同、工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护等发生的争议。因此，未签劳动合同引发的争议属于劳动仲裁的受案范围。
二、劳动仲裁的流程
立案受理阶段：
- 员工需向劳动仲裁委员会提交仲裁申请，说明仲裁请求（如要求支付未签合同的双倍工资、补缴社保等）、事实和理由，并提供基本证据证明与个体户存在劳动关系。
- 劳动仲裁委员会会审查申请是否符合受理条件，包括是否在仲裁时效内（一般为一年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算）、是否属于劳动仲裁受案范围等。符合受理条件的，将在5日内受理并通知申请人；不符合的，将书面通知不予受理并说明理由。
审理阶段：
- 仲裁委会首先审查双方是否存在劳动关系，并根据双方证据综合判断未签合同的责任归属。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，个体户作为用人单位，自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。若个体户能证明已采取合理措施但员工拒绝签订，则可能无需支付双倍工资；否则，通常要承担支付双倍工资的责任。
裁决阶段：
- 劳动仲裁委员会根据审理查明的事实和相关法律法规，在受理仲裁申请之日起45日内作出裁决；案情复杂需要延期的，经劳动争议仲裁委员会主任批准，可延期并书面通知当事人，但延长期限不得超过15日。
- 如认定个体户与员工存在劳动关系且未签合同责任在个体户，仲裁委通常会裁决个体户支付未签合同期间的双倍工资差额，并可能要求个体户与员工补签书面劳动合同。
三、个体户的应对措施与建议
及时补签合同：
- 个体户应在员工入职一个月内与其签订书面劳动合同，以避免双倍工资的法律风险。若发现未及时签订合同，应立即补签，并确保合同内容符合法律法规要求。
与员工协商解决：
- 若已超过一个月未签订合同，个体户应主动与员工沟通，寻求妥善解决方案，如给予经济补偿以换取员工的谅解，并同时签订书面劳动合同。
规范用工管理：
- 个体户应加强内部管理，完善人事制度，确保今后能够及时与员工签订劳动合同。这包括但不限于建立健全员工档案、定期审查劳动合同签订情况、加强劳动法律法规培训等。
四、后续诉讼
如果任何一方对仲裁裁决不服，可在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼；期满不起诉的，裁决书发生法律效力。
总结与提醒：个体户作为用人单位，应严格遵守劳动法律法规，及时与员工签订书面劳动合同，以避免不必要的法律风险和纠纷。若遇到劳动纠纷问题，员工应积极收集证据，通过劳动仲裁等合法途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。