当个体户与员工未签订劳动合同，且员工因此提起劳动仲裁时，这是一个涉及劳动法规定和双方权益保障的重要问题。以下是我为您详细梳理的应对流程和建议：
一、员工应对流程
证据收集：
- 尽管没有书面劳动合同，但员工应积极收集其他能证明劳动关系存在的证据。这些证据包括但不限于工资支付凭证（如工资条、银行转账记录）、考勤记录、工作证、服务证、工作服、工作帽、工作照片、业务沟通邮件或聊天记录，以及同事的证言等。
协商与投诉：
- 在收集到足够证据后，员工可首先尝试与个体户进行协商，要求补签劳动合同并就未签合同期间的双倍工资补偿等问题进行友好沟通。
- 若协商不成，员工可向当地劳动监察部门投诉，提交相关证据材料，详细说明投诉事项。劳动监察部门将介入调查，并可能责令个体户改正违法行为，补签劳动合同，甚至处以相应罚款。
申请劳动仲裁：
- 若投诉仍未解决问题，员工可在劳动争议发生之日起一年内向劳动争议仲裁委员会提出书面申请。申请时需明确仲裁请求（如要求支付未签合同的双倍工资、补缴社会保险等）、事实和理由，并提供之前收集的证据。
- 劳动仲裁委员会将根据双方提供的证据进行审理，并在受理仲裁申请之日起45日内作出裁决（案情复杂可延期15日）。如对仲裁结果不满意，员工可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
二、个体户应对建议
认识问题严重性：
- 个体户应认识到未签劳动合同不仅违反了《中华人民共和国劳动合同法》，还可能引发劳动纠纷，导致法律责任和经济损失。这包括支付双倍工资、经济补偿，以及可能受到的劳动行政部门处罚等。
及时补签合同：
- 一旦发现未签劳动合同，个体户应尽快与员工协商补签。合同中需明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等重要条款，确保合同内容符合法律法规要求。
规范用工管理：
- 个体户应建立完善的劳动用工制度，包括招聘流程、入职手续、考勤管理、工资发放等方面的规定。这有助于从源头规范用工行为，避免类似问题再次发生。
- 同时，个体户应加强对劳动法律法规的学习，提高自身法律意识，依法保障员工的合法权益。
三、仲裁委员会审理要点
确定劳动关系：
- 劳动仲裁委员会将首先审查双方是否存在劳动关系。即便没有书面合同，只要能提供相关证据证明存在事实劳动关系，仲裁委一般会予以认定。
审查未签合同的责任：
- 仲裁委会根据《中华人民共和国劳动合同法》审查个体户是否存在故意不签合同的情况。若个体户能证明已采取合理措施但员工拒绝签订，则可能无需支付双倍工资；否则，通常要承担支付双倍工资的责任。
员工权益保障：
- 仲裁委会确保员工在裁决中得到劳动法规定的各项权益保障，如工资、工时、休息休假、社会保险等。
综上所述，面对个体户与员工未签订劳动合同的情况，双方都应积极采取措施。员工要维护自己的合法权益，通过合法途径寻求解决；个体户则要规范用工行为，及时补签合同并加强用工管理，以避免不必要的法律纠纷和经济损失。