五十六岁在饭店干活摔倒，是否算工伤，需要视具体情况而定，但通常情况下，若符合一定条件，是可以认定为工伤的。以下是从不同角度进行的分析：
一、工伤认定的基本条件
根据《工伤保险条例》的相关规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。这意味着，要认定工伤，需要同时满足“工作时间”、“工作场所”和“工作原因”这三个基本条件。
工作时间：指的是法律规定的或者单位要求职工工作的时间，包括加班加点的时间。在您描述的情况中，如果五十六岁的职工是在饭店正常的工作时间内摔倒的，那么这一条件通常是满足的。
工作场所：指的是职工从事工作的场所，包括用人单位的固定场所和临时指派的工作场所。饭店作为职工的工作场所，如果摔倒事件发生在饭店内，那么这一条件也是满足的。
工作原因：这是认定工伤的关键条件。它指的是职工在从事本职工作时，因工作需要而受到的伤害。在您描述的情况中，如果职工是因为工作原因（如搬运物品、清洁地面等）而摔倒的，那么这一条件就是满足的。
二、特殊情况的考虑
除了上述基本条件外，还有一些特殊情况也需要考虑：
年龄因素：五十六岁的职工并不属于法定退休年龄（目前男性为60岁，女性为55岁，但具体可能因地区和政策而异），因此年龄本身并不影响工伤的认定。只要该职工与饭店存在劳动关系，且符合工伤认定的其他条件，就可以申请工伤认定。
劳动关系：要认定工伤，首先需要确认职工与饭店之间存在劳动关系。如果职工是饭店的正式员工，且签订了劳动合同，那么劳动关系就是明确的。如果职工是临时工或者没有签订劳动合同，那么可能需要通过其他证据（如工资发放记录、工作证等）来证明劳动关系的存在。
非工作原因摔倒：如果职工摔倒并非因为工作原因，而是由于个人疏忽、故意行为或者第三方原因导致的，那么可能无法认定为工伤。例如，如果职工是因为自己走路不小心而摔倒的，那么这通常不被视为工伤。
三、建议与后续行动
及时报告与就医：如果职工在饭店摔倒并受伤，应首先及时向饭店报告，并尽快就医治疗。同时，保留好相关的医疗记录和费用单据，以便后续申请工伤认定和赔偿。
申请工伤认定：在就医的同时，或者就医后，职工或其家属应尽快向当地的社会保险行政部门提出工伤认定申请。申请时需要提供相关的证据材料，如劳动合同、医疗记录、事故现场照片等。
寻求法律帮助：如果在申请工伤认定或者后续赔偿过程中遇到困难或者争议，职工或其家属可以寻求专业的法律帮助。作为专业律师，我可以为您提供详细的法律咨询和代理服务，帮助您维护自己的合法权益。
总结来说，五十六岁在饭店干活摔倒是否算工伤，需要视具体情况而定。但只要符合工伤认定的基本条件（工作时间、工作场所、工作原因），且不存在特殊情况（如非工作原因摔倒、无劳动关系等），那么通常是可以认定为工伤的。如果有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。