饭店洗碗工摔伤，一般算工伤。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
根据《工伤保险条例》第十四条的规定，职工有下列情形之一的，应当认定为工伤：
- 在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的。
- 工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的。
饭店洗碗工在工作时间内，于饭店这一工作场所内，因洗碗这一工作原因摔伤，完全符合上述“在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害”的情形，所以应当认定为工伤。
实际情况角度
在实际操作中，认定工伤还需要一定的程序和证据支持。
- 及时报告：洗碗工摔伤后，饭店或其本人应及时向当地社会保险行政部门报告事故情况。这是启动工伤认定程序的第一步，如果未及时报告，可能会影响后续的工伤认定。
- 收集证据：需要收集能够证明摔伤与工作有关的证据，比如现场照片、证人证言、医疗诊断证明等。这些证据将有助于社会保险行政部门在调查核实后，作出准确的工伤认定决定。
- 申请工伤认定：饭店或洗碗工本人（或其近亲属、工会组织）应在规定时间内向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。社会保险行政部门将根据提交的证据和调查情况，作出是否认定为工伤的决定。
特殊情况角度
虽然一般情况下饭店洗碗工摔伤算工伤，但也存在一些特殊情况可能不被认定为工伤，比如：
- 故意犯罪：如果洗碗工是因故意犯罪行为导致摔伤，那么根据《工伤保险条例》第十六条的规定，不得认定为工伤或者视同工伤。
- 醉酒或者吸毒：如果洗碗工在摔伤时处于醉酒或者吸毒状态，那么同样根据上述条例，也不得认定为工伤或者视同工伤。
- 自残或者自杀：如果洗碗工是自残或者自杀导致摔伤，那么也不符合工伤认定的条件。
建议：如果饭店洗碗工摔伤了，饭店应积极配合其进行工伤认定申请，并提供必要的证据支持。同时，洗碗工本人或其近亲属也应了解工伤认定的程序和要求，及时收集和提交相关证据，以维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。