手干活扭伤了筋，在符合一定条件下，是应当被认定为工伤的。针对您提到的老板不认为是工伤的情况，我们可以从以下几个方面进行分析和操作：
一、工伤认定的条件
根据《工伤保险条例》的相关规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害，应当认定为工伤。具体到您的情况，如果扭伤筋是发生在工作时间内，且是在工作场所内因工作原因导致的，那么您就有权申请工伤认定。
二、工伤认定的流程
及时报告：扭伤后，您应尽快将伤情报告给用人单位，并要求他们按规定进行工伤申报。单位需在事故伤害发生之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
准备证据：为了支持您的工伤认定申请，您需要收集相关证据，如医疗记录、诊断书、现场照片或视频等。这些证据将有助于证明您的伤情与工作有关。
提交申请：如果用人单位未按规定时间提出工伤认定申请，您或者您的近亲属、工会组织可以在事故伤害发生之日起1年内，直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。申请时需提交工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系的证明材料（如劳动合同、工资单等）、医疗诊断证明等材料。
跟进处理：提交申请后，保持与当地人力资源和社会保障部门的联系，及时了解您的申请进展和处理结果。一般自受理工伤认定申请之日起60日内，劳动保障行政部门会作出工伤认定的决定，并出具《认定工伤决定书》或者《不予认定工伤决定书》。
三、应对老板不认为是工伤的情况
与老板沟通：首先，您可以尝试与老板进行沟通，解释工伤认定的相关法律法规，以及您的情况符合工伤认定的条件。如果老板仍然坚持不认为是工伤，您可以要求老板出具书面意见，并保留好相关证据。
寻求劳动监察部门的帮助：如果与老板沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，反映老板不认为是工伤的情况。劳动监察部门将会对此进行调查，并给出相应的处理意见。
申请劳动仲裁或提起诉讼：如果劳动监察部门的处理意见不能满足您的需求，或者老板仍然拒绝承认工伤，您可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
四、注意事项
积极配合调查：工伤认定是一个复杂的过程，可能涉及多个方面的调查和评估。您需要耐心等待并积极配合相关部门的调查工作。
关注身体健康：在等待工伤认定的同时，也要关注自己的身体健康和康复情况。及时就医并遵循医生的建议进行治疗和休养。
寻求法律援助：如果在申请过程中遇到任何困难或问题，如用人单位不配合或相关部门处理不当，您可以向我咨询，我会根据您的情况提供专业的法律意见。
综上所述，手干活扭伤了筋，在符合工伤认定条件的情况下，是应当被认定为工伤的。如果老板不认为是工伤，您可以通过与老板沟通、寻求劳动监察部门的帮助、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。