公司以不签绩效表为由不发绩效，这一做法通常是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：
法律角度
劳动合同约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同中应当明确劳动报酬、工作时间、休息休假等关键条款。绩效工资作为劳动报酬的一部分，其发放条件和标准通常也应在劳动合同中有所体现。
- 如果劳动合同中明确规定了绩效工资的发放条件，且这些条件不违反法律法规的强制性规定，那么公司应当按照合同约定执行。若公司以不签绩效表为由拒绝发放绩效工资，可能构成违约行为。
公司规章制度：
- 公司有权制定内部规章制度来管理员工，但这些规章制度必须合法、合理，并且经过民主程序制定和公示。
- 如果公司规章制度中规定了绩效工资的发放与绩效表签署挂钩，但这一规定本身不合理或未经民主程序制定和公示，那么该规定可能不具备法律效力。公司不能仅凭此规定就拒绝发放绩效工资。
法律法规的强制性规定：
- 无论劳动合同或公司规章制度如何规定，都不能违反法律法规的强制性规定。例如，公司不能以任何理由克扣或无故拖欠员工的工资。
- 如果公司以不签绩效表为由拒绝发放绩效工资，且这一行为没有合法依据，那么公司可能面临劳动行政部门的处罚，并需要承担支付拖欠工资及可能的经济补偿责任。
实际操作角度
沟通协商：
- 作为员工，您可以首先尝试与公司进行沟通协商，了解公司拒绝发放绩效工资的具体原因，并表达自己的诉求和依据。
- 通过沟通协商，有时可以达成双方都能接受的解决方案，避免不必要的法律纠纷。
投诉举报：
- 如果沟通协商无果，您可以向当地的劳动行政部门投诉举报公司的违法行为。
- 劳动行政部门有权对公司的违法行为进行调查处理，并要求公司支付拖欠的工资及可能的经济补偿。
法律途径：
- 如果投诉举报后问题仍未得到解决，您可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。
- 您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
建议与提醒
- 保留证据：在处理此类纠纷时，务必保留好相关证据，如劳动合同、工资条、绩效表、沟通记录等。这些证据将有助于您证明自己的诉求和依据。
- 及时行动：如果发现公司存在违法行为，应及时采取行动来维护自己的合法权益。拖延时间可能会导致证据丢失或法律时效过期等问题。
总结来说，公司以不签绩效表为由不发绩效，这一做法通常是不合法的。作为员工，您有权要求公司按照劳动合同或公司规章制度的规定发放绩效工资。如果公司拒绝发放，您可以通过沟通协商、投诉举报或法律途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。