结论前置：工资表不签字不发工资的做法是不合法的。用人单位有义务按时、足额向劳动者支付工资，且该义务并不以劳动者签字确认工资表为前提。
法律分析
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这明确表明，无论劳动者是否签字确认工资表，用人单位都必须按时足额支付工资，不能将签字作为支付工资的前提条件。
- 此外，《中华人民共和国劳动合同法》第三十条也规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令。
工资表的作用与提供义务：
- 工资表是劳动者了解自己工资构成、金额及发放情况的重要依据，有助于保障劳动者的知情权。虽然法律没有明确规定用人单位必须提供工资表，但基于劳动关系的透明度和公平性原则，用人单位应当主动向劳动者提供工资表，并确保工资表的真实性和准确性。
违法行为的后果：
- 用人单位以劳动者未签字确认工资表为由拒绝支付工资，构成对劳动者劳动报酬权益的侵犯。劳动者有权要求用人单位及时支付工资，并提供工资表以供核对。
- 如果用人单位拒不履行支付义务，劳动者可以向劳动行政部门投诉，由劳动行政部门责令用人单位限期支付；逾期不支付的，用人单位还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。同时，根据《劳动保障监察条例》第二十六条，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，还可能面临其他行政处罚。
建议与应对措施
沟通协商：
- 劳动者应首先与用人单位进行沟通，明确表达自己对工资支付和工资表提供的合理诉求，尝试通过协商解决争议。在沟通过程中，劳动者可以要求用人单位提供工资表，并解释签字确认工资表的具体要求和目的。
收集证据：
- 在沟通过程中，劳动者应妥善收集和保存与劳动关系及工资拖欠相关的证据，如劳动合同、工作证、考勤记录、银行流水等，以备后续维权之需。这些证据将有助于证明劳动者与用人单位之间的劳动关系以及用人单位拖欠工资的事实。
法律途径维权：
- 如果沟通无果，劳动者应及时向当地的劳动行政部门投诉，请求其介入调查并处理。劳动行政部门将依法对用人单位进行调查，并根据调查结果作出相应的行政处理决定。
- 劳动者还可以依法申请劳动仲裁或提起诉讼，通过法律手段维护自己的合法权益。在仲裁或诉讼过程中，劳动者应充分举证证明用人单位的违法行为，并主张相应的赔偿或补偿。
特殊情况说明
- 如果用人单位要求签字仅为确认工资明细（如基本工资、加班工资、扣除项目等），且劳动者对工资明细无异议，那么签字确认工资表是合理的。但若劳动者对工资明细有异议而拒绝签字，用人单位应积极沟通核实，而非以此为由拒发工资。
- 在某些特殊情况下，如劳动者因故不能亲自领取工资或签字确认工资表，用人单位可以与劳动者协商确定其他合理的支付方式或确认方式，如委托他人代领、电子签名等。
总结：工资表不签字不发工资的做法是不合法的。劳动者应了解自己的权利，并在权益受到侵害时及时采取法律手段进行维权。同时，用人单位也应遵守相关法律法规，按时、足额支付工资，并提供工资表以保障劳动者的知情权。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。