请客喝酒离开酒桌后客人死亡，是否需要赔偿取决于多个因素，包括请客者的行为、客人的死亡原因以及两者之间的因果关系。以下是对此问题的详细分析：
一、需要承担赔偿责任的情形
强行劝酒或过度劝酒：
- 如果请客者在客人已明确表示不愿或不能继续饮酒的情况下，仍通过言语刺激、强迫等手段迫使其饮酒，或因劝酒过猛导致客人过量饮酒并最终死亡，请客者存在明显过错，需对客人的死亡承担赔偿责任。
明知对方不能饮酒仍劝酒：
- 若请客者知晓客人患有特定疾病（如心脏病、肝脏疾病等），饮酒可能诱发或加重病情，却仍然劝其饮酒，最终导致客人因病发作死亡，请客者应承担责任。
未履行安全保障和救助义务：
- 请客者作为组织者，对参与者负有安全保障义务。当客人出现醉酒、身体不适时，请客者应采取合理措施（如送医、通知家属等）。若未履行这些义务，导致客人病情加重最终死亡，请客者可能需赔偿。例如，客人饮酒后出现严重不适，请客者未及时送医或未通知其家属，导致客人因延误治疗而死亡，请客者需承担相应责任。
二、无需承担赔偿责任的情形
客人自身原因：
- 若客人因自身健康原因（如潜在未知疾病）导致死亡，且请客者在饮酒过程中无过错行为（如无强行劝酒、不知其身体不适等），则请客者通常无需赔偿。例如，客人本身患有严重的心脏病，饮酒后因心脏病发作死亡，而请客者并不知情且未进行劝酒，此时请客者无需承担责任。
正常饮酒且尽到注意义务：
- 请客者与客人正常饮酒，无过错行为，且在饮酒结束后尽到了合理的照顾和注意义务（如安全送回家、通知家属等），则一般无需承担赔偿责任。例如，请客者与客人一同饮酒，期间无人劝酒，饮酒结束后请客者将客人安全送回家并通知其家属，之后客人因自身原因死亡，请客者无需承担责任。
三、赔偿标准（如需赔偿）
在需要承担赔偿责任的情况下，赔偿项目通常包括丧葬费、被扶养人生活费以及死亡赔偿金等，具体标准如下：
- 丧葬费：按受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，计算六个月的总金额作为上限。
- 被扶养人生活费：根据被扶养人是否丧失劳动能力及是否有其他生活来源，按死者去世时所在地区的城镇居民人均消费支出标准计算。未成年人计算至十八周岁；无法工作且无其他生活来源者计算二十年，但六十周岁以上每增加一岁减少一年，七十五周岁以上按五年计算。
- 死亡赔偿金：按死者去世时所在地区的城镇居民人均可支配收入计算，结合实际年龄和生命周期确定赔偿年限。同样，六十周岁以上每增加一岁减少一年，七十五周岁以上按五年计算。
建议：在处理此类案件时，证据的收集至关重要。受害者家属应尽可能收集与案件相关的证据材料，如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等。同时，如果面临此类纠纷，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更详细的法律建议。