工程没有干又收取农民工保证金是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：
法律角度
保证金收取的合法性基础：
- 在建设工程领域，收取保证金通常是为了确保承包商或分包商能够按照合同约定履行义务，如按时完成工程、保证工程质量等。这种保证金的收取应当有明确的合同依据，并且符合相关法律法规的规定。
- 如果工程并未实际开展，即没有产生实际的工程活动或合同履行行为，那么收取保证金的合法性基础就受到了质疑。因为保证金的目的在于保障合同的履行，而合同并未实际履行，收取保证金就缺乏了合理的依据。
可能涉及的违法行为：
- 如果在没有实际工程活动的情况下收取农民工保证金，可能构成欺诈或不当得利。欺诈是指通过虚假陈述或隐瞒真相的方式，使他人陷入错误认识并作出财产处分。在这种情况下，如果收取方明知工程不会进行，却仍然收取保证金，就可能构成欺诈。
- 不当得利则是指没有合法依据而获得利益。如果收取方无法证明其收取保证金的合法性，那么这部分资金就可能被视为不当得利，应当返还给支付方。
实践角度
对农民工的影响：
- 农民工是社会中的弱势群体，他们往往依靠辛勤劳动来维持生计。如果工程没有干却收取了他们的保证金，无疑会给他们带来经济损失和心理压力。这种行为不仅损害了农民工的合法权益，也破坏了社会的公平和正义。
对行业的影响：
- 这种行为还可能对整个建设工程行业产生负面影响。它破坏了行业的诚信体系，降低了行业的整体形象。如果这种行为得不到有效的遏制和惩罚，那么它将可能引发更多的类似行为，从而对整个行业的健康发展造成威胁。
建议与后果
建议：
- 如果您遇到了这种情况，建议您首先与收取方进行沟通，要求其返还保证金。如果沟通无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。
- 同时，我也建议您在未来的工程活动中，更加谨慎地选择合作伙伴和签订合同。在签订合同前，务必对对方的资质和信誉进行充分的调查和了解。
可能的法律后果：
- 如果收取方被认定为欺诈或不当得利，那么他们可能面临法律制裁，包括返还保证金、支付赔偿金以及承担刑事责任等。
- 对于您来说，如果能够通过法律途径成功维护自己的合法权益，那么您将有可能获得全额的保证金返还以及相应的赔偿。
综上所述，工程没有干又收取农民工保证金是不合法的。这种行为不仅损害了农民工的合法权益，也破坏了行业的诚信体系。如果您遇到了这种情况，请务必及时采取措施来维护自己的合法权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。