针对您提出的问题，即心梗康复后的员工非要来厂上班，需要签订什么协议，以下是我的详细解答：
健康承诺与声明协议：
- 核心内容：该协议应明确员工声明其已完全康复，并承诺其身体状况能够胜任当前工作，不会因健康问题给公司带来额外风险或损失。
- 法律背景：根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，员工有义务如实告知公司其健康状况，特别是可能影响工作的重大疾病或健康问题。公司也有权了解员工的健康状况，以确保工作场所的安全和员工的健康。
- 建议：在协议中，可以要求员工提供医疗证明，证明其已康复并适合工作。同时，协议应明确，如果员工因健康问题导致工作事故或给公司带来损失，员工应承担相应的责任。
工作岗位与职责调整协议（如适用）：
- 核心内容：如果员工的健康状况可能影响其胜任原工作岗位，公司可以考虑与其签订工作岗位与职责调整协议。该协议应明确新的工作岗位、职责、工作时间、薪酬等。
- 法律背景：根据《劳动法》和《劳动合同法》，公司有权根据员工的健康状况和工作能力调整其工作岗位和职责，但应确保调整后的岗位和职责与员工的能力相匹配，并保障员工的合法权益。
- 建议：在签订此协议前，公司应与员工进行充分沟通，了解其健康状况和工作能力，确保调整后的岗位和职责既符合公司的需求，也保障员工的健康和安全。
特别工作安排与健康监测协议：
- 核心内容：对于心梗康复后的员工，公司可以考虑与其签订特别工作安排与健康监测协议。该协议应明确员工的工作时间、休息时间、工作强度、健康监测等安排。
- 法律背景：公司有义务为员工提供安全、健康的工作环境。对于有特殊健康需求的员工，公司应给予特别的关注和安排，以确保其健康和安全。
- 建议：在协议中，可以规定员工应定期接受健康检查，并将检查结果告知公司。同时，公司应为员工提供必要的健康支持和帮助，如提供健康咨询、安排适当的休息时间等。
法律后果与风险提示：
- 如果未与员工签订相关协议，而员工在工作中因健康问题导致事故或给公司带来损失，公司可能面临法律责任和赔偿风险。
- 签订协议时，应确保协议内容合法、合规，并明确双方的权利和义务。协议应经双方协商一致，并签字盖章确认。
总结与建议：
- 针对心梗康复后的员工，公司应与其签订相关协议，以明确双方的权利和义务，降低法律风险。
- 协议内容应根据员工的健康状况和工作能力进行个性化设计，确保既符合公司的需求，也保障员工的健康和安全。
- 在签订协议前，公司应与员工进行充分沟通，了解其需求和意愿，确保协议的公平性和合理性。
如有任何进一步的问题或需要具体的协议模板，请直接向我咨询。