不可以。在车已经抵押但未签合同的情况下，偷偷开车可能涉及多个法律问题，以下从不同角度为你详细分析：
一、抵押关系与合同的重要性
抵押关系的成立：
- 抵押关系通常需要通过书面合同来明确双方的权利和义务。虽然未签合同，但如果双方已经就抵押事宜达成口头协议，并且抵押物（车辆）已经实际交付给抵押权人占有或控制，那么抵押关系在事实上可能已经成立。
合同的作用：
- 合同是明确双方权利和义务的重要法律文件。在没有合同的情况下，双方的权利和义务可能变得不明确，容易引发纠纷。但即便没有书面合同，如果存在事实上的抵押关系，抵押人仍然需要遵守相关的法律规定和双方之间的约定。
二、偷偷开车的法律后果
侵犯抵押权人权益：
- 如果车辆已经抵押给抵押权人，并且抵押权人已经实际占有或控制该车辆，那么抵押人未经抵押权人同意擅自开车，可能构成对抵押权人权益的侵犯。抵押权人有权要求抵押人停止侵权行为，并可能要求赔偿因此造成的损失。
可能构成违法行为：
- 在某些情况下，偷偷开车可能构成违法行为。例如，如果抵押人通过非法手段（如盗窃、欺诈等）获取车辆并开车，那么将面临刑事责任的追究。
影响抵押关系的效力：
- 偷偷开车可能破坏抵押关系的稳定性，导致抵押权人采取法律措施来保护自己的权益。这可能包括要求提前清偿债务、行使抵押权等。
三、建议与措施
补签合同：
- 如果双方尚未签订书面抵押合同，建议尽快补签合同以明确双方的权利和义务。这有助于避免未来的纠纷和法律风险。
协商解决：
- 如果抵押人需要使用车辆，建议与抵押权人进行协商并达成一致意见。例如，可以约定在特定条件下使用车辆，或者提供其他担保措施来确保抵押权人的权益不受损害。
遵守法律规定：
- 无论是否签订合同，抵押人都应当遵守相关的法律规定和双方之间的约定。不得擅自处分抵押物或侵犯抵押权人的权益。
总结来看，车抵押了没签合同也不可以偷偷开车。这种行为可能侵犯抵押权人的权益，构成违法行为，并影响抵押关系的效力。如果你面临类似的问题或有任何法律疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。