结论是：公司派员工去外地工作但不包住宿和食宿，是否可以走劳动仲裁，取决于公司是否违反了劳动合同或相关法律法规中关于劳动条件、劳动报酬及福利待遇的约定或规定。以下从不同角度进行分析：
一、劳动合同约定角度
若劳动合同中有明确约定：
- 如果劳动合同中明确规定了公司应提供住宿或食宿补贴，而公司未履行这一约定，那么员工有权要求公司按照合同履行，或者通过劳动仲裁来维护自己的权益。
- 法律依据：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。
若劳动合同中无明确约定：
- 如果劳动合同中没有明确约定公司应提供住宿或食宿补贴，那么员工就不能直接以劳动合同为依据要求公司提供这些福利。但这并不意味着员工无法维权，因为还需要考虑相关法律法规的规定。
二、相关法律法规角度
劳动条件与劳动报酬：
- 根据《劳动法》和相关规定，用人单位有义务为劳动者提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品，同时应按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。虽然这些规定并未直接提及住宿和食宿，但如果公司派员工去外地工作，且该工作性质、地点等导致员工必须在外地住宿和就餐，而公司未提供任何补贴或安排，这可能间接影响了员工的劳动条件和劳动报酬（如增加了员工的额外支出）。
- 维权建议：在这种情况下，员工可以尝试与公司协商，要求公司提供一定的住宿和食宿补贴。如果协商无果，员工可以考虑向当地劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁来维护自己的权益。
地方性法规与政策：
- 某些地区可能有关于劳动者在外地工作时的住宿和食宿补贴的具体规定或政策。员工可以查阅当地的相关法规和政策，以确定自己是否有权获得这些补贴。
- 维权途径：如果发现公司违反了地方性法规或政策，员工同样可以向当地劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁来维权。
三、实际操作与建议
收集证据：
- 在决定走劳动仲裁之前，员工应收集相关证据，如劳动合同、工作派遣通知、住宿和食宿支出的发票或收据等，以证明自己的主张。
与公司协商：
- 在采取法律行动之前，员工可以尝试与公司进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。
寻求法律援助：
- 如果员工对劳动仲裁流程不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以寻求专业的法律援助或咨询。
总结来说，公司派员工去外地工作但不包住宿和食宿，是否可以走劳动仲裁，需要综合考虑劳动合同的约定、相关法律法规的规定以及地方性法规与政策。如果公司违反了这些约定或规定，员工有权通过劳动仲裁来维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。