针对您提出的“工人一只手断掉了怎么赔偿”的问题，这是一个涉及工伤赔偿的复杂情况，我会为您详细解答。

首先，确定赔偿责任主体是至关重要的。如果工人在工作时间、工作场所内，因工作原因导致一只手断掉，那么赔偿责任通常由用人单位承担。例如，工人在工厂操作机器时因机器故障受伤，用人单位就需要负责赔偿。

接下来，我们来看看赔偿项目。赔偿项目包括但不限于：

1. 医疗费：用于治疗伤病的各项费用。
2. 住院伙食补助费：住院期间的饮食补贴。
3. 交通食宿费：因就医、复查等产生的交通与住宿花费。
4. 辅助器具费：如假肢等辅助器具的费用。
5. 停工留薪期工资：受伤治疗期间的工资待遇。
6. 生活护理费：若工伤导致工人需要生活护理，生活护理费会按生活不能自理程度分三个等级支付。
7. 一次性伤残补助金：依据伤残等级而定，例如五级伤残的一次性伤残补助金是18个月的本人工资。

劳动能力鉴定是确定伤残等级的关键步骤，由劳动能力鉴定委员会负责。对于一只手断掉的情况，会综合考虑断肢的部位、功能丧失程度等多方面因素来评定伤残等级。一般来说，这种情况可能构成五级至六级伤残。

关于赔偿标准，如果用人单位给劳动者交了工伤保险，劳动者需要在事故发生一年内申请工伤认定，由社会保险行政部门来认定。认定工伤后，进行劳动能力鉴定，根据鉴定等级从工伤保险基金获得赔偿。如果用人单位没交工伤保险，那么需要按工伤保险待遇标准赔偿劳动者，劳动者应收集劳动合同、工资发放记录等证据来保障自身权益。

赔偿流程方面，首先单位应在事故发生之日起30日内申请工伤认定；单位未申请的，职工或其近亲属可在1年内申请。认定工伤后，申请劳动能力鉴定。确定赔偿数额后，可与单位协商赔偿事宜；协商不成，可申请劳动仲裁，对仲裁结果不服还可向法院起诉。

最后，还有一些注意事项需要提醒您：

1. 在确定伤残等级后，如果后续劳动者的伤情发生变化，影响劳动能力，可以申请复查鉴定。
2. 对于赔偿的具体金额计算方式存在疑问，可以进一步咨询当地的社会保险行政部门或专业律师。

综上所述，工人一只手断掉的赔偿问题涉及多个方面，包括赔偿责任主体、赔偿项目、劳动能力鉴定、赔偿标准以及赔偿流程等。希望这些信息能对您有所帮助，并建议您在处理此类问题时，及时咨询专业人士以确保自身权益得到保障。