可以申请劳动仲裁。针对个体工商户少发工资的情况，以下是从不同角度的详细分析：
一、法律关系角度
个体工商户作为用人单位，与劳动者之间建立的是劳动关系。根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果个体工商户少发工资，就违反了这一规定，劳动者有权依法维护自己的合法权益。
二、劳动仲裁的适用性
劳动仲裁的定义：劳动仲裁是指由劳动争议仲裁委员会对当事人申请仲裁的劳动争议居中公断与裁决。在我国，劳动仲裁是劳动争议当事人向人民法院提起诉讼的必经程序。
劳动仲裁的受理范围：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议仲裁委员会受理因确认劳动关系发生的争议、因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议、因除名、辞退和辞职、离职发生的争议、因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议、因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议等。因此，个体工商户少发工资属于劳动争议仲裁委员会的受理范围。
三、申请劳动仲裁的流程
准备材料：劳动者需要准备与个体工商户签订的劳动合同（如有）、工资条、银行转账记录等证明少发工资的证据材料。
提交申请：劳动者可以向个体工商户所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，并附上相关证据材料。
仲裁审理：劳动争议仲裁委员会在收到申请后，会依法进行审理，并作出裁决。如果裁决支持劳动者的诉求，个体工商户需要按照裁决结果支付少发的工资。
四、注意事项
时效性：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者在发现个体工商户少发工资后，应及时申请劳动仲裁，以免超过时效期间。
证据收集：劳动者在申请劳动仲裁前，应尽可能收集与个体工商户少发工资相关的证据材料，如工资条、银行转账记录、与个体工商户的沟通记录等。这些证据材料将有助于劳动者在仲裁过程中证明自己的诉求。
法律援助：如果劳动者在申请劳动仲裁过程中遇到困难或问题，可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见。作为专业律师，我可以为你提供相关的法律咨询和帮助。
总结与建议：个体工商户少发工资属于劳动争议范畴，劳动者有权依法申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁前，劳动者应准备好相关证据材料，并注意仲裁时效期间。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。