公司财务未将员工的餐补、车补纳入工资总额，是否违法需视具体情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
一、劳动合同有明确约定的情况
- 若劳动合同中明确规定了工资构成包括餐补、车补：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同的约定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 如果公司未将餐补、车补纳入工资总额，即未按照合同约定支付，那么公司可能构成违约，甚至可能涉及违反劳动法规。
- 建议：您可以先与公司沟通，要求其按照合同约定支付餐补、车补。如果公司拒绝，您可以搜集相关证据，如工资单、劳动合同等，向劳动监察部门提出投诉或者申请劳动仲裁，以维护自身权益。
二、劳动合同无明确约定，但公司有内部规章制度的情况
- 若劳动合同中未明确规定工资构成包括餐补、车补，但公司有明确的内部规章制度：
- 只要该规章制度公正合理，且未对员工合法权益造成侵害，那么公司未将餐补、车补纳入工资总额，通常不被视为违法行为。
- 建议：您可以查阅公司的内部规章制度，了解餐补、车补的发放方式和标准。如果您认为该制度不合理或侵犯了您的权益，您可以与公司协商修改，或者向劳动监察部门反映情况。
三、劳动合同与内部规章制度均无明确约定的情况
- 若劳动合同和公司内部规章制度中均未明确规定餐补、车补的发放方式和标准：
- 在这种情况下，公司未将餐补、车补纳入工资总额，通常也不被视为违法行为。
- 但是，如果餐补、车补是公司为了吸引员工或提高员工福利待遇而提供的，且员工对此有合理的期待，那么公司突然取消或降低餐补、车补标准，可能会引发员工的不满和纠纷。
- 建议：您可以与公司沟通，了解餐补、车补的发放情况和未来计划。如果公司无法给出合理的解释或解决方案，您可以考虑是否继续留在该公司工作。
四、法律后果与维权途径
- 如果公司存在违法行为：如未按照劳动合同约定支付劳动报酬，您有权要求公司支付拖欠的餐补、车补，并可能要求公司支付经济补偿金或赔偿金。
- 维权途径：您可以先与公司协商解决；如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉；如果投诉无果，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁结果不服的，您还可以向人民法院提起诉讼。
总结与建议：公司财务未将员工的餐补、车补纳入工资总额是否违法，需根据劳动合同的约定、公司内部规章制度以及实际情况来判断。如果您对此有疑问或认为自己的权益受到了侵害，建议您及时与公司沟通并搜集相关证据。如有需要，您可以随时向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。