针对您提出的“公会收员工钱怎么处理”的问题，这主要涉及到工会会费的收取与管理。以下是我根据相关规定和案例，为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，工会会费的收取应当遵循一定的规定。根据《中国工会章程》的相关条款，工会会员有按月交纳会费的义务，会费金额通常按照会员本人工资收入的5‰来计算。这意味着，工会会费不是一次性收取的，而是应该按月进行收取，以确保会费的合理性和公平性。

接下来，针对您可能关心的几个具体问题，我进行如下解答：

1. 会费收取方式：

   • 工会不应一次性收取全年的会费，而应按月收取。这样做有助于加强会员身份确认和会员会籍管理，确保会费的准确性和透明度。

2. 员工离职时会费处理：

   • 如果员工在年中离职，对于当年剩余的会费，工会应与新单位进行沟通协商，将剩余会费转至新单位的工会账户。同时，由于工资收入的变化可能导致会费的变化，因此需要准确计算并调整会费金额。

3. 福利发放与衔接：

   • 员工离职后，其节日慰问等福利应由新单位的工会负责。原单位与新单位应做好衔接工作，确保福利的发放不重复、不遗漏，以维护员工的合法权益。

4. 合规性与透明度：

   • 工会会费的收取和管理应严格遵守相关法律法规和工会章程的规定，确保合规性和透明度。工会应定期向会员公布会费收支情况，接受会员的监督和质询。

综上所述，对于工会收员工钱的问题，关键在于遵循规定、按月收取、合理处理离职员工会费、做好福利发放与衔接工作，并确保合规性与透明度。如果您作为工会管理人员或会员，对会费收取和管理有进一步的疑问或建议，欢迎随时与工会相关部门进行沟通。