工程劳务合同未解除的情况下，他人一般不可以直接干后期的活，但具体需视合同约定、实际履行情况及法律规定综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 合同约定优先

• 若合同明确约定工程劳务的承接范围、期限及排他性条款（如“未经甲方书面同意，乙方不得将合同项下任何工作转包或分包给第三方”），则在他方未解除合同的情况下，第三方擅自介入后期工程可能构成违约。此时，原合同方有权要求第三方停止侵权，并追究其违约责任。
• 若合同未明确约定排他性条款，但实际履行中已形成事实上的独家合作关系（如甲方长期接受乙方服务且未提出异议），第三方介入可能仍被视为干扰合同履行，需承担相应责任。

2. 实际履行情况的影响

• 若原合同方已实际停止履行或明确表示不再继续（如通过书面通知、行为表明放弃后续工程），且甲方未提出异议，则第三方介入可能被视为“默认接替”。但此情形需严格证据支持，否则仍可能面临法律风险。
• 若原合同方仍在履行或未明确放弃，第三方强行介入可能构成“恶意干扰合同履行”，需承担侵权责任（如赔偿损失、恢复原状等）。

3. 法律规定的限制

• 根据《民法典》第五百五十七条，合同解除后，合同权利义务终止。但未解除的合同仍具有法律约束力，任何一方不得擅自变更或终止。第三方未经许可介入后期工程，可能违反《民法典》第一百五十三条（违反法律、行政法规强制性规定的民事法律行为无效）及第一百五十四条（行为人与相对人恶意串通，损害他人合法权益的民事法律行为无效）。
• 若第三方与甲方存在合法委托或合作关系（如甲方另行签订合同），则需区分原合同与新合同的关系。若新合同未损害原合同方利益且符合法定程序（如招标、竞价等），可能被认定为合法接替；否则仍可能构成违约或侵权。

4. 实务建议

• 对原合同方：若希望继续履行合同，应立即向甲方及第三方发出书面异议，要求停止侵权并保留证据（如现场照片、沟通记录等）；若同意解除合同，应签订书面解除协议并明确后续责任划分。
• 对第三方：介入前应核实原合同状态及甲方授权，避免因信息不对称导致法律风险。若确需接替，建议通过合法程序（如协商、招标）与甲方签订新合同，并确保原合同方权益不受损害。
• 对甲方：若需更换合作方，应按合同约定或法律规定提前通知原合同方，并妥善处理后续事宜（如结算、交接），避免引发连锁纠纷。

总结：工程劳务合同未解除时，第三方擅自介入后期工程可能面临违约、侵权等法律风险。具体处理需结合合同条款、实际履行情况及法律规定综合判断。如有争议，建议及时咨询专业律师，通过法律途径维护权益。