结论：单位将应承担的社保费用计入员工工资的做法是无效的，且违反法律规定。以下从法律角度详细分析：

1. 社保缴纳是单位的法定义务，不可转嫁

根据《社会保险法》第五十八条、第六十条，用人单位必须自用工之日起30日内为员工办理社保登记，并按时足额缴纳社会保险费（包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险）。单位承担的部分属于法定支出，不得以任何形式转嫁给员工，包括通过工资拆分、补贴替代等方式。

2. “自愿计入工资”的约定无效

即使员工签署书面协议同意将单位应缴社保部分以工资形式发放，该约定也因违反法律强制性规定而无效。依据《劳动合同法》第二十六条，违反法律、行政法规强制性规定的劳动合同条款无效。社保缴纳是单位与员工的法定义务，不因双方“自愿”而免除。

3. 潜在法律风险

• 对单位：
  
  • 社保部门可责令补缴欠费，并加收滞纳金（《社会保险法》第八十六条）；
    
  • 员工可主张解除劳动合同并要求经济补偿（《劳动合同法》第三十八条、第四十六条）；
    
  • 若未缴纳工伤保险导致员工工伤，单位需承担全部赔偿责任（《工伤保险条例》第六十二条）。
    
• 对员工：
  
  • 社保断缴可能影响医疗报销、养老金领取、购房购车资格等权益；
    
  • 即使收到“补贴”，未来仍可能被要求补缴个人部分，甚至承担滞纳金。

4. 合规建议

• 单位：应严格区分工资与社保费用，按时足额缴纳社保，避免通过工资调整规避义务。
  
• 员工：若发现单位未缴或少缴社保，可向当地社保部门投诉（12333热线），或通过劳动仲裁主张权益。

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