针对您骑老板摩托车给客户送货时撞到人，老板否认您是在为他干活的情况，首先明确结论：您是否在执行工作任务时发生事故，是确定责任归属的关键。以下从不同角度为您详细分析：
一、劳动关系与事故责任的认定
劳动关系确认：
- 若您与老板之间存在明确的劳动关系（如签订了劳动合同、有工资发放记录等），且您是在执行老板安排的工作任务（如送货）时发生的事故，那么根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条：“用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。”，老板作为用人单位，应当承担相应的赔偿责任。
- 若您与老板之间不存在劳动关系，而是临时雇佣关系或仅为好意施惠（如无偿帮忙），则责任归属可能更为复杂。此时，需要证明您是在为老板的利益而行动，且老板对此知情并同意。
事故责任划分：
- 无论劳动关系如何，事故责任的划分首先依据《中华人民共和国道路交通安全法》及其实施条例，根据事故现场的具体情况、双方车辆的行驶状态、过错程度等因素进行综合判定。
- 若您被认定为事故的主要或全部责任方，您可能需要承担一定的赔偿责任。但若您是在执行工作任务时发生的事故，且能证明这一点，那么赔偿责任可能转由老板承担。
二、证据收集与责任证明
证据收集：
- 收集能证明您与老板之间存在劳动关系或雇佣关系的证据，如劳动合同、工资单、工作证、同事证言等。
- 收集能证明您是在执行工作任务时发生事故的证据，如送货单、客户证言、事故现场照片或视频等。
- 保留与老板的沟通记录，如短信、微信聊天记录等，以证明老板对您的工作安排和事故知情。
责任证明：
- 在事故发生后，及时报警并等待交警到场处理。交警会出具交通事故责任认定书，这是划分事故责任的重要依据。
- 若老板否认您是在为他干活，您可以通过法律途径（如起诉）要求老板承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您是在执行工作任务时发生的事故。
三、法律建议与后续行动
与老板协商：
- 在事故发生后，首先尝试与老板进行协商，看是否能达成和解协议。协商时，可以明确提出您是在执行工作任务时发生的事故，要求老板承担相应的赔偿责任。
寻求法律援助：
- 若协商无果，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师。律师会根据您的具体情况，为您提供法律建议并帮助您制定诉讼策略。
提起诉讼：
- 若必要，您可以向法院提起诉讼，要求老板承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的主张。
最后需要强调的是，在处理此类事故时，务必保持冷静和理性。及时收集证据、与老板协商、寻求法律援助或提起诉讼都是可行的解决途径。同时，也要注意保护自己的合法权益，避免因情绪激动或处理不当而给自己带来不必要的麻烦。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。