针对您提出的“送货中员工撞到别人，老板怎么处理”的问题，这确实是一个涉及法律责任和赔偿处理的复杂情况。以下是我为您详细梳理的处理步骤和法律依据：

一、责任归属原则

首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果员工在送货途中发生的交通事故是在执行工作任务的过程中发生的，那么用人单位（即老板）应当承担相应的侵权责任。这是基于职务行为导致事故的基本原则，意味着老板需要为员工在执行工作任务时造成的他人损害负责。

二、追偿权利与条件

然而，如果交通事故是由于员工的故意或者重大过失造成的，比如严重超速、酒驾等严重违反交通法规的行为，老板在承担赔偿责任后，有权向该员工进行追偿。这一规定旨在保障老板的合法权益，避免员工因个人严重过错给公司带来不必要的损失。

三、非职务行为的责任界定

如果员工送货途中发生交通事故并非执行工作任务的行为，比如员工擅自改变送货路线去办私事导致事故发生，这种情况下属于员工的个人行为。老板通常不需要承担责任，而是由员工个人对交通事故造成的损害承担赔偿责任。因此，准确界定员工发生事故时的行为是否属于职务行为至关重要。

四、赔偿范围与标准

交通事故致人受伤的，赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；如果造成死亡，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。这些赔偿项目和标准是根据受害人的实际损失和法律规定来确定的。

五、保险责任的承担

在实际操作中，如果送货车辆参加了机动车第三者责任强制保险，那么保险公司应在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内予以赔偿。超过责任限额的部分，则按照各自过错的比例分担责任。这意味着，在处理交通事故赔偿时，应首先考虑由保险公司在保险责任范围内进行赔偿。

六、处理建议

1. 立即报警并保护现场：发生交通事故后，应立即报警并保护好现场，以便交警部门进行事故认定和责任划分。
2. 积极救治伤者：无论责任如何划分，都应积极救治伤者，确保其生命安全。
3. 与保险公司沟通：及时与保险公司沟通，了解保险赔偿范围和流程，以便尽快获得赔偿。
4. 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见和解决方案。

综上所述，员工送货途中发生交通事故撞伤他人时，老板在大多数情况下需要承担侵权责任，并可能面临向员工进行追偿的情况。同时，保险公司也应在保险责任范围内进行赔偿。在处理此类问题时，请务必遵循法律程序，确保各方权益得到妥善保障。