核心结论：用人单位在员工不知情的情况下签订劳务合同，该合同可能因未体现员工真实意思表示而存在效力问题，员工可通过协商、投诉或诉讼等途径维护自身权益。以下是具体分析：

1. 劳务合同与劳动合同的法律区别

• 性质不同：劳务合同属于民事合同，双方为平等主体；劳动合同受《劳动法》《劳动合同法》调整，存在管理与被管理的关系。
• 权益差异：劳动合同下员工享有社保、加班费、经济补偿等法定权益；劳务合同中双方仅按约定履行义务，劳动者权益保障较弱。
• 关键点：若员工实际履行的是劳动关系（如接受考勤管理、提供长期稳定劳动），即使签订劳务合同，也可能被认定为“事实劳动关系”。

2. 用人单位单方签订劳务合同的效力问题

• 合同效力瑕疵：根据《民法典》第143条，民事法律行为需“意思表示真实”。若员工不知情或未同意，合同可能因缺乏真实意思表示而无效或可撤销。
• 举证责任：员工需证明未参与合同签订（如无签字、未收到合同文本等），或证明合同内容与实际履行不符（如工资支付方式、工作内容等）。
• 例外情形：若员工事后实际履行了合同（如接受劳务报酬、完成工作任务），可能视为默认接受合同条款，但需结合具体证据判断。

3. 员工可采取的维权途径

• 协商解决：与用人单位沟通，要求重新签订劳动合同或明确劳动关系性质，并补缴社保、补发权益。
• 投诉举报：向当地劳动监察大队投诉，要求调查用人单位违法行为（如未签劳动合同、未缴社保等）。
• 劳动仲裁：申请确认劳动关系，并主张未签劳动合同的双倍工资差额、经济补偿等权益。
• 诉讼途径：若对仲裁结果不服，可向法院起诉，要求确认合同无效或撤销，并赔偿损失。

4. 实务建议

• 固定证据：保存工资条、考勤记录、工作证、同事证言等，证明实际履行的是劳动关系。
• 及时行动：根据《劳动争议调解仲裁法》，劳动争议申请仲裁的时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
• 谨慎签字：若用人单位要求补签合同，务必仔细阅读条款，避免签署与实际履行不符的协议。

总结：用人单位单方签订劳务合同的行为可能侵害员工权益，员工应通过法律途径确认劳动关系性质，并主张相应权益。如有具体问题，可进一步向我咨询细节。