公司在职工不懂的情况下与职工签定劳务合同是不可以的。下面我将从法律角度对此进行详细解释：

1. 合同的有效性要求：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的有效性要求双方当事人具有相应的民事行为能力，意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定。
   • 如果职工在不懂合同内容的情况下被诱导或欺骗签订劳务合同，那么这份合同很可能因为职工的意思表示不真实而被认定为无效或部分无效。

2. 公司的责任：

   • 公司在与职工签订合同时，有义务确保职工充分理解合同的内容，包括合同期限、工作内容、劳动报酬、福利待遇、违约责任等关键条款。
   • 如果公司未履行这一义务，导致职工在不懂的情况下签订了合同，公司可能需要承担相应的法律责任。

3. 职工的权利：

   • 职工有权要求公司解释合同内容，并在充分理解后自愿签订合同。
   • 如果职工发现自己在不懂的情况下签订了不利的合同，可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，公司在职工不懂的情况下与职工签定劳务合同是不符合法律规定的。为了确保合同的合法性和有效性，公司应当充分履行告知和解释义务，确保职工在签订合同时能够充分理解合同内容。如果职工在签订合同时存在疑虑或不懂的地方，应当及时咨询专业人士或寻求法律援助。