若水果烂了商家拒绝退款，消费者可依法通过以下途径维权：

1. 固定证据，明确责任归属
   首先需证明水果腐烂与商家交付时的状态存在直接关联。建议立即拍摄水果腐烂的清晰照片或视频（需显示购买时间、地点、商家标识），保留购物小票、电子支付记录等凭证。若商家以“离柜不认”“保存不当”等理由拒绝，需结合证据反驳：例如，若购买时水果已存在软烂、霉变等明显质量问题，商家构成“交付不合格商品”的违约行为。

2. 优先协商，主张法定权利
   根据《消费者权益保护法》第二十四条，经营者提供的商品不符合质量要求的，消费者可要求退货、更换或修理。协商时需明确告知商家：“根据法律规定，商品存在质量问题，您有义务退款”。若商家仍拒绝，可进一步引用《食品安全法》第一百四十八条（若水果属于食品），主张“生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金”。

3. 投诉举报，启动行政干预
   若协商无果，可向当地市场监督管理部门（12315平台）或消费者协会投诉。投诉时需提交证据材料，并明确诉求（如退款、赔偿）。行政机关介入后，商家可能面临责令改正、罚款等处罚，迫使其履行退款义务。

4. 诉讼维权，追究民事责任
   若损失较大（如批量购买、高价水果）或商家态度强硬，可向法院提起民事诉讼。需准备起诉状、证据清单（含购买凭证、质量证明、沟通记录等），主张商家承担违约责任或侵权责任。根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务的，应承担继续履行、赔偿损失等责任。

关键提醒：维权过程中需避免“过度维权”行为（如辱骂、破坏商品），否则可能承担法律责任。若商家以“特价商品不退换”“最终解释权归商家”等条款拒绝，此类条款因排除消费者权利而无效。