若在水果店买到烂水果且商家拒绝退款，您可以通过以下途径维护自身权益：

1. 与商家再次协商
   首先，您可以再次与商家沟通，明确指出水果存在质量问题（如腐烂、异味等），并要求退款或换货。根据《消费者权益保护法》第二十四条，经营者提供的商品不符合质量要求的，消费者有权要求退货、更换或修理。若商家仍拒绝，可要求其出具书面拒绝理由，作为后续维权证据。

2. 向消费者协会或市场监管部门投诉
   若协商无果，您可向当地消费者协会（12315热线）或市场监督管理部门投诉。根据《消费者权益保护法》第三十九条，消费者有权通过投诉、举报等方式维护权益。投诉时需提供购买凭证（如小票、支付记录）、水果质量问题照片或视频等证据，相关部门将介入调查并督促商家整改。

3. 通过法律途径解决
   若商家行为涉嫌欺诈（如明知水果腐烂仍销售），您可依据《消费者权益保护法》第五十五条，要求商家“退一赔三”，且赔偿金额不低于500元。具体流程为：

   • 收集证据：购买凭证、水果质量问题证明、与商家沟通记录等；
     
   • 向法院提起民事诉讼：主张退款、赔偿及合理维权费用（如检测费、诉讼费）；
     
   • 申请调解或速裁程序：若争议金额较小，可申请法院调解或适用小额诉讼程序，快速解决纠纷。

注意事项：

• 维权时需保留完整证据链，避免因证据不足导致诉求被驳回；
  
• 若商家以“特价商品不退换”等理由拒绝，该条款违反《消费者权益保护法》第二十六条，属于无效条款；
  
• 若涉及食品安全问题（如水果已变质发霉），可同时依据《食品安全法》第一百四十八条，主张“退一赔十”，且赔偿金额不低于1000元。

建议行动顺序：协商→投诉→诉讼。若问题紧急或金额较大，可直接跳过协商环节，向市场监管部门投诉或委托律师介入。