针对“水果店倒闭不退钱”这一问题，核心前提是消费者与水果店之间存在买卖合同关系，且水果店因倒闭无法继续履行合同义务（如提供商品或服务），同时拒绝退还消费者已支付的款项。以下是具体分析和建议：

1. 明确法律关系与权利基础
   根据《中华人民共和国民法典》第五百六十三条，因一方迟延履行债务或有其他违约行为致使不能实现合同目的，另一方有权解除合同。水果店倒闭导致无法提供商品，已构成根本违约，您作为消费者有权要求解除合同并退款。
   若您支付的是预付款（如会员卡余额、充值卡等），根据《消费者权益保护法》第五十三条，经营者以预收款方式提供商品未履约的，应按消费者要求履行或退回预付款。

2. 分情况处理退款问题

   • 情况一：水果店仍有资产或负责人可联系

     1. 协商解决：优先与店铺负责人或股东沟通，要求书面退款承诺（注明退款金额、时间及方式），并保留沟通记录（如微信、短信、录音）。
        
     2. 投诉举报：向当地市场监督管理部门（12315）或消费者协会投诉，提供付款凭证（如转账记录、收据）、合同（如会员协议）等证据，要求介入调解。
        
     3. 民事诉讼：若协商和投诉无果，可向法院起诉，主张解除合同并要求退款。需准备证据：付款记录、店铺倒闭证明（如现场照片、公告）、沟通记录等。若店铺为个体工商户，可同时起诉经营者个人；若为有限责任公司，需核查是否已注销（若未注销，可起诉公司及股东）。
        

   • 情况二：水果店已注销或负责人失联

     1. 核查企业状态：通过国家企业信用信息公示系统查询店铺是否已注销。若未注销，按上述民事诉讼流程处理；若已注销，需进一步调查股东是否完成清算义务。
        
     2. 追究股东责任：根据《公司法》及相关司法解释，若股东未依法清算即注销公司，导致您无法追偿，可起诉股东要求承担赔偿责任。需提供证据证明股东存在过错（如未通知债权人、虚假清算等）。
        
     3. 申请财产保全：若发现店铺或股东有可执行财产（如银行账户、房产、车辆），可在诉讼中申请财产保全，防止资产转移。
        

3. 特殊情形提示

   • 充值卡陷阱：若店铺以“特价促销”等名义诱导大量充值后倒闭，可能涉嫌诈骗或非法集资。可向公安机关报案，由经侦部门立案侦查。
     
   • 执行难题：即使胜诉，若店铺无财产可供执行，可能面临“执行难”。建议提前调查店铺资产（如要求股东提供财产清单），或在诉讼中申请对股东个人财产进行调查。
     

行动建议：

1. 立即收集所有付款凭证、合同、沟通记录等证据；
   
2. 优先通过12315投诉或市场监管部门调解，效率较高；
   
3. 若金额较大或对方态度恶劣，直接委托律师起草起诉状并申请财产保全，最大限度保障权益。
   

如有进一步细节（如付款方式、店铺性质、沟通情况等），可随时补充说明，我会为您细化方案。