结论：若进厂约定15元一小时，做不满一个月按10元发工资，这种做法是否合法需分情况讨论，用人单位可能存在违法风险，劳动者可通过多种途径维权。具体如下：

1. 从劳动合同角度分析
   • 如果劳动者与用人单位签订了书面劳动合同，且合同中明确约定了工作不满一个月按每小时10元计算工资，这种约定是否有效要看是否违反法律法规的强制性规定。根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。如果按每小时10元计算后的月工资低于当地最低工资标准，那么该约定就是无效的，用人单位仍需按照不低于最低工资标准支付工资。
   • 若合同中没有此类约定，用人单位单方面按照做不满一个月按10元一小时发工资的做法就是违法的。劳动者有权要求用人单位按照原本约定的15元一小时支付工资。
2. 从用人单位规章制度角度分析
   • 有些用人单位会在规章制度中规定类似做不满一定期限按较低标准发工资的条款。但规章制度要合法有效，必须满足几个条件：一是内容合法，不违反法律法规的强制性规定；二是经过民主程序制定，比如与职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定；三是向劳动者公示或者告知。如果用人单位的规章制度不符合这些条件，那么其中关于做不满一个月按10元一小时发工资的规定就是无效的，劳动者可以不予遵守，并要求用人单位按约定支付工资。
3. 劳动者的维权途径
   • 与用人单位协商：劳动者可以先与用人单位进行沟通，说明自己的诉求，要求用人单位按照原本约定的15元一小时支付工资。在协商过程中，要注意保留好相关证据，如工作记录、工资约定等。
   • 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，责令用人单位支付劳动者应得的工资。投诉时，劳动者需要提供相关证据，如劳动合同、工作证、工资条等。
   • 申请劳动仲裁：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式，仲裁裁决具有法律效力。在申请劳动仲裁时，劳动者需要提交仲裁申请书和相关证据，仲裁委员会会在一定期限内作出裁决。如果用人单位不履行仲裁裁决，劳动者可以向人民法院申请强制执行。