餐厅老板不干了，是否需要给工人赔偿，需分情况讨论：
合法终止劳动合同的情况：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，若餐厅因破产、解散等合法原因终止与工人的劳动合同，餐厅应当按照工人的工作年限向其支付经济补偿。具体来说，每满一年支付一个月工资的标准进行计算。例如，若工人在餐厅工作了三年，则餐厅应支付其三个月工资作为经济补偿。
- 法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条、第四十六条、第四十七条明确规定了用人单位在特定情形下（如被依法宣告破产、被吊销营业执照、责令关闭、撤销或者用人单位决定提前解散等）终止劳动合同的，应当向劳动者支付经济补偿，并详细规定了经济补偿的计算方式。
违法解除劳动关系的情况：
- 若餐厅老板未经合法程序，擅自解除与工人的劳动关系，则构成违法解除。在此情况下，餐厅老板需按照经济补偿标准的二倍向工人支付赔偿金。这意味着，如果按照合法终止的标准应支付三个月工资作为经济补偿，那么在违法解除的情况下，餐厅老板应支付六个月工资作为赔偿金。
- 法律后果：违法解除劳动关系不仅可能导致餐厅老板承担高额的赔偿金，还可能面临劳动行政部门的处罚，以及影响餐厅的声誉和未来经营。
针对您的情况，建议如下：
- 核实终止原因：首先，您需要核实餐厅老板不干了的具体原因。如果是因破产、解散等合法原因终止劳动合同，则餐厅应支付经济补偿；如果是违法解除劳动关系，则餐厅老板应支付赔偿金。
- 收集证据：无论哪种情况，您都需要收集相关证据以支持您的主张。例如，劳动合同、工资单、工作证明、餐厅老板宣布停止经营的公告或通知等。
- 协商与调解：在收集到足够证据后，您可以尝试与餐厅老板进行协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，您可以向当地的劳动争议调解委员会申请调解。
- 法律途径：如果调解仍无法解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼，以维护您的合法权益。
最后需要强调的是，劳动争议的处理需要遵循法定程序和时限。因此，建议您在发现问题后尽快采取行动，以免错过最佳的维权时机。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。