大学老师在校外私自接工程是否违法，取决于其行为是否违反了相关法律法规及学校规定。以下是对此问题的详细分析：

1. 从法律角度分析：

   • 我国法律并未明确禁止大学老师在校外承接工程。老师作为具有完全民事行为能力的自然人，有权依法从事民事活动，包括承接工程。
   • 然而，老师在承接工程时，必须遵守相关法律法规，如《建筑法》、《合同法》等，确保工程合法、合规，并承担相应的法律责任。

2. 从学校规定角度分析：

   • 大学老师作为学校教职工，应遵守学校的规章制度。部分学校可能规定老师不得私自在校外承接工程，或者需经过学校批准后方可承接。
   • 若老师违反了学校规定，可能会受到学校的纪律处分，如警告、记过、解除聘用合同等。

3. 从职业道德角度分析：

   • 大学老师作为教育工作者，应恪守职业道德，以身作则，为学生树立良好的榜样。
   • 私自承接工程可能会影响老师的教学工作，甚至可能因利益冲突而损害学生的利益或学校的声誉。

综上所述，大学老师在校外私自接工程是否违法，需结合具体法律法规、学校规定及职业道德进行综合判断。建议老师在承接工程前，先了解相关法律法规及学校规定，确保行为合法、合规，并避免可能产生的法律风险及职业道德问题。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。