农民工工资并非真的要不回来，通过合法途径，农民工是有很大机会追回欠薪的。以下从不同角度为你详细分析：

法律保障角度

我国有多部法律法规保障农民工获取劳动报酬的权利。例如《保障农民工工资支付条例》，该条例明确规定了工资支付的主体责任、支付形式、支付时间等关键内容。像在工程领域，总承包单位对工资支付负总责，分包单位招用农民工需进行实名登记。如果分包单位将劳务作业分包给不具备用工主体资格的个人，那么分包单位也要对农民工工资承担清偿责任。这就为农民工追讨工资提供了坚实的法律后盾，只要依据这些法律规定，农民工就能明确追讨工资的责任主体。

追讨途径角度

1. 协商解决：农民工可以先尝试与雇主进行友好协商，明确表达自己对于工资支付的诉求。在协商过程中，要保留好相关的证据，比如工作记录、考勤表等，以证明自己的工作情况和应得工资数额。如果雇主态度诚恳，愿意支付工资，那么协商解决是最快捷、最和谐的方式。
2. 申请调解：如果协商无果，农民工可以向当地的劳动争议调解组织申请调解。这些调解组织通常具有专业的调解人员，他们能够从中立的角度，依据法律法规和实际情况，对双方进行调解，促使雇主尽快支付工资。调解过程相对灵活，而且不收取费用，对于农民工来说是一个不错的选择。
3. 劳动仲裁：当调解也无法解决问题时，农民工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁是一种具有法律效力的解决方式，仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述，作出公正的裁决。一旦裁决生效，雇主就必须按照裁决结果支付工资，否则农民工可以申请法院强制执行。
4. 提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，或者雇主不履行仲裁裁决，农民工还可以向法院提起诉讼。法院会依法审理案件，作出最终的判决。在诉讼过程中，农民工需要提供充分的证据来支持自己的诉求，法院也会根据事实和法律作出公正的裁决。

实际案例角度

从实际案例来看，有很多农民工成功追回工资的例子。比如之前有个案例，朱师傅和19名老乡跟着包工头在一个铁路建设项目上干活，工程结束后包工头却拿不出尾款，只打了欠条。后来这20位农民工把包工头、工程总承包单位、分包单位一起告到了法院。法院审理查明，包工头作为直接雇佣主体应承担支付责任，分包单位将劳务作业分包给不具备用工主体资格的包工头也应承担清偿责任，总承包单位未尽到监督义务同样需要清偿。最终判决由总包、分包及包工头共计5方共同支付工资。经过法官的努力调解，农民工们最终成功拿到了工资。

注意事项角度

在追讨工资的过程中，农民工一定要注意保留好相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、欠条等。这些证据是证明自己与雇主存在劳动关系以及应得工资数额的重要依据。如果没有足够的证据，可能会给追讨工资带来困难。同时，要按照法律规定的程序和途径进行追讨，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。

如果你遇到了农民工工资要不回来的情况，不要灰心丧气，可以按照上述途径积极追讨。要是你在这个过程中有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，随时都可以向我咨询。