针对您提出的问题，即停工留薪期间工资老板不付，反而让不识字的工人签字盖章说已付，以下是我的分析和建议：

1. 明确法律责任：

   • 根据《工伤保险条例》及相关劳动法律法规，员工在停工留薪期间，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。这是用人单位的法定义务，不得以任何理由免除或拖延。
   • 若老板未支付停工留薪期间的工资，且通过欺骗手段（如让不识字的工人签字盖章）来掩盖未支付的事实，这构成了违法行为，不仅违反了劳动合同，也损害了员工的合法权益。

2. 应对策略：

   • 收集证据：首先，您需要收集能够证明老板未支付停工留薪期间工资的证据。这包括但不限于工资条、银行转账记录、同事证言、与老板的沟通记录（如短信、微信、邮件等）。特别是针对签字盖章的文件，如果您能证明自己是在不识字或不知情的情况下签署的，这份文件可能被视为无效或可撤销。
   • 与老板协商：在收集到一定证据后，您可以尝试与老板进行协商，要求其支付拖欠的工资，并纠正之前的欺骗行为。协商时，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
   • 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，包括要求用人单位支付拖欠的工资、加付赔偿金等。
   • 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果劳动监察部门的处理结果不能满足您的诉求，或者您希望更直接地维护自己的权益，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张。

3. 注意事项：

   • 保护个人安全：在处理此类纠纷时，请注意保护自己的个人安全，避免与老板发生直接冲突。
   • 及时行动：不要拖延时间，尽快采取行动来维护自己的权益。因为随着时间的推移，一些证据可能会丢失或变得难以获取。
   • 寻求专业帮助：如果您在处理过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的权益。

针对您当前的情况，我建议您首先收集证据，然后与老板进行协商。如果协商无果，再考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁/提起诉讼。同时，请注意保护自己的个人安全，并及时寻求专业帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。