饭店承包给他人经营且未与工人签订劳动合同的情况下，工人是有可能拿到双倍工资的，但需要满足一定条件。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：
- 书面劳动合同的签订：建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 双倍工资支付：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
二、工人需满足的条件
工人要主张双倍工资，需要能够证明自己与饭店之间存在劳动关系。这通常可以通过以下证据来证明：
- 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条等。
- 工作证：显示工人身份和职位的证件。
- 考勤记录：记录工人出勤情况的记录。
- 同事证言：其他员工的证言，证明工人在饭店工作。
三、维权途径
如果饭店未与工人签订劳动合同，工人可以通过以下途径来维权：
- 与饭店协商：首先，工人可以尝试与饭店老板协商，要求支付未签合同期间的双倍工资差额及其他应得权益，如加班工资等。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商不成，工人可以向当地劳动监察部门投诉，由其责令饭店改正并支付赔偿。
- 申请劳动仲裁：工人还可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交上述收集的证据，主张自己的合法权益。
- 提起诉讼：如果对仲裁结果不服，工人还可以向人民法院提起诉讼。
四、注意事项
- 申请仲裁的时效：工人申请仲裁的时效为一年，自知道或应当知道自己的权益被侵害之日起计算。因此，工人要及时维权，避免超过时效。
- 证据的收集：工人要尽可能收集能够证明自己与饭店存在劳动关系的证据，以便在维权过程中提供有力的支持。
- 法律咨询：在维权过程中，工人如果遇到法律问题或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律意见和帮助。
五、饭店可能承担的其他法律责任
除了支付双倍工资外，饭店还可能因未签合同而承担其他法律责任。例如：
- 视为订立无固定期限劳动合同：如果饭店自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
- 举证不能的不利后果：如果因未签合同引发劳动纠纷，饭店可能需承担举证不能的不利后果。例如，劳动者主张加班工资等权益时，饭店若不能提供有效证据反驳，可能需支付相应费用。
- 行政处罚：饭店不签合同的行为还可能面临劳动行政部门的责令改正，若逾期不改正，还可能面临罚款等行政处罚。