结论前置：没有工资流水且未交社保的情况下起诉是否有用，需分情况讨论，具体结论及分析如下：

1. 若以“未缴纳社保”为由起诉，可直接主张权利，无需工资流水作为核心证据
   根据《社会保险法》第58条、第63条，用人单位未依法缴纳社保的，劳动者有权向社保征收机构投诉（要求补缴），或以“未依法缴纳社保”为由解除劳动合同并主张经济补偿金（需提前30日书面通知或立即解除）。此时，社保缴纳记录（如社保系统查询结果）是核心证据，工资流水仅用于辅助证明劳动关系及工资标准，但非唯一证据。若能通过劳动合同、工作证、考勤记录、同事证言等证明劳动关系，即使没有工资流水，仍可主张权利。

2. 若以“拖欠工资”为由起诉，工资流水是关键证据，但可通过其他证据替代
   根据《劳动争议调解仲裁法》第6条，主张工资拖欠需证明“用人单位未支付工资”及“工资标准”。工资流水是最直接证据，但若没有，可通过以下方式替代：

   • 劳动合同中约定的工资条款；
     
   • 用人单位盖章的工资表、工资确认单；
     
   • 银行转账记录（即使非工资专用账户，若能证明款项性质为工资）；
     
   • 同事证言（需多人佐证）；
     
   • 录音、聊天记录等（如用人单位承认拖欠工资）。
     若完全无证据，起诉可能面临败诉风险，但若能通过其他方式证明劳动关系及工资标准（如用人单位自认），仍有机会胜诉。

3. 若同时主张“未缴社保”和“拖欠工资”，需区分诉求并准备对应证据
   实践中，劳动者常同时主张两项权利。此时需明确：

   • 社保问题：向社保部门投诉（行政途径）或劳动仲裁（要求补缴，但仲裁委一般不直接处理补缴，需转社保部门）；
     
   • 工资问题：通过劳动仲裁主张（要求支付工资及经济补偿）。
     证据准备需针对性：社保问题重点证明劳动关系（如工作证、考勤记录），工资问题重点证明工资标准及拖欠事实（如替代证据）。

行动建议：

1. 优先收集能证明劳动关系的证据（如劳动合同、工作证、考勤记录）；
   
2. 尝试通过银行流水、聊天记录等替代工资流水；
   
3. 向社保部门投诉未缴社保（快速有效），同时申请劳动仲裁主张工资及经济补偿；
   
4. 若证据严重不足，可先向劳动监察大队投诉（要求调查取证），再决定是否起诉。
   

风险提示：若完全无证据证明劳动关系及工资标准，起诉可能被驳回。建议尽快固定证据（如录音、补签协议等），或咨询律师协助取证。