可以明确的是，与企业老板签订聘用合同后，若发生纠纷，在符合法定条件的情况下，是可以去法院起诉的。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同性质与纠纷解决途径
聘用合同，本质上属于劳动合同的一种特殊形式（若符合劳动关系特征），或者属于民事合同（若不符合劳动关系特征，如属于劳务合同等）。根据合同性质的不同，纠纷解决途径也有所差异：
若聘用合同符合劳动关系特征：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议应先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，才可以向人民法院提起诉讼。这是劳动争议解决的前置程序，即“仲裁前置”。
- 因此，在此情况下，您不能直接向法院起诉，而应先申请劳动仲裁。
若聘用合同不符合劳动关系特征，如属于劳务合同等：
- 此类合同纠纷属于民事合同纠纷，根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，当事人可以直接向人民法院提起诉讼，无需经过仲裁前置程序。
二、起诉条件与流程
无论聘用合同属于哪种性质，若您决定向法院起诉，均需满足以下条件并遵循相应流程：
起诉条件：
- 原告是与本案有直接利害关系的公民、法人或其他组织；
- 有明确的被告；
- 有具体的诉讼请求和事实、理由；
- 属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
起诉流程：
- 撰写起诉状，明确诉讼请求、事实和理由；
- 准备相关证据材料，如聘用合同、工资支付记录、工作证明等；
- 向有管辖权的人民法院提交起诉状和证据材料；
- 法院审查后，若符合起诉条件，将立案受理，并通知双方当事人；
- 随后进入庭审程序，双方当事人进行举证、质证和辩论；
- 法院根据庭审情况，作出判决或裁定。
三、法律建议
在签订聘用合同时：
- 明确合同性质（劳动关系或劳务关系等），并了解相应的纠纷解决途径；
- 仔细阅读合同条款，确保自身权益得到充分保障；
- 如有必要，可咨询专业律师进行合同审查。
在发生纠纷时：
- 根据合同性质选择合适的纠纷解决途径（仲裁或诉讼）；
- 及时收集并保存相关证据材料；
- 如对法律程序不熟悉，可咨询或委托专业律师代理诉讼。
若您在聘用合同纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律服务。