要求用人单位支付双倍工资，主要适用于以下两种情形，并且我会为您详细阐述操作步骤及注意事项：

一、适用情形

1. 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同：

   • 根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立。
   • 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，则需向劳动者每月支付二倍的工资，依据《劳动合同法》第八十二条第一款。

2. 用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同：

   • 根据《劳动合同法》第十四条，存在应当订立无固定期限劳动合同的情形，如劳动者在用人单位连续工作满十年等。
   • 若用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，则需从应当订立之日起向劳动者每月支付二倍的工资，依据《劳动合同法》第八十二条第二款。

二、操作步骤

1. 收集证据：

   • 劳动者应首先收集工资支付凭证、工作证、考勤记录等能证明存在劳动关系及入职时间的证据。这些证据是后续维权的基础。

2. 与用人单位协商：

   • 劳动者可与用人单位进行协商，明确指出其未签合同的违法事实，并要求支付双倍工资。协商时，应保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 若协商不成，劳动者可向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门会依法对用人单位进行监督检查，并责令其改正违法行为。

4. 向劳动争议仲裁委员会申请仲裁：

   • 劳动者也可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出申请。仲裁委受理后会进行审理并作出裁决。

5. 向法院提起诉讼：

   • 若对仲裁结果不服，劳动者可在规定时间内向法院提起诉讼。法院会依法进行审理，并作出最终判决。

三、注意事项

1. 仲裁时效：

   • 劳动者在要求用人单位支付双倍工资时，应注意仲裁时效。根据法律规定，劳动者应在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。

2. 双倍工资的计算基数：

   • 双倍工资的计算基数通常为劳动者正常工作时间的工资，不包括加班工资、奖金、津贴等。劳动者在要求支付双倍工资时，应明确计算基数。

3. 保留证据：

   • 劳动者在整个维权过程中，应妥善保留所有相关证据，如工资条、工作证、考勤记录、协商记录、投诉记录、仲裁申请书等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。

综上所述，要求用人单位支付双倍工资需要劳动者充分了解相关法律规定，并按照法定程序进行操作。在维权过程中，劳动者应保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳，确保自身权益得到充分保障。