若仲裁要求单位提交员工工资台账，而单位拿出来的台账不全，可能会产生以下法律后果及应对策略：

1. 法律后果：

   • 证据效力受限：根据《劳动争议调解仲裁法》及相关规定，用人单位有义务提供与争议事项有关的证据，包括工资台账。若单位提供的台账不全，可能影响其作为证据的证明力，导致仲裁机构或法院对其主张不予采信。
   • 承担不利后果：在劳动争议中，若用人单位未能充分举证，可能需承担举证不能的不利后果，即仲裁机构或法院可能根据现有证据和法律规定，作出对用人单位不利的裁决。
   • 行政处罚风险：根据《劳动保障监察条例》等相关规定，用人单位若未按照要求保存工资支付记录或提供虚假记录，可能面临劳动保障行政部门的处罚，包括警告、罚款等。

2. 应对策略：

   • 要求单位补充证据：作为劳动者一方，可以要求用人单位补充提供完整的工资台账，以证明其工资支付情况。若用人单位拒绝或无法提供，可以记录在案，并在仲裁或诉讼过程中作为证据使用。
   • 利用其他证据佐证：若单位提供的台账不全，劳动者可以尝试利用其他证据来佐证自己的主张，如银行流水、同事证言、工作记录等。这些证据可以与不完整的台账相互印证，形成完整的证据链。
   • 申请仲裁机构调查取证：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，当事人可以申请仲裁机构调查取证。若劳动者认为用人单位提供的台账不全或存在虚假，可以向仲裁机构提出申请，要求其调查取证或责令用人单位提供完整证据。
   • 寻求法律援助或咨询：在处理此类劳动争议时，劳动者可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议和指导，帮助劳动者维护自己的合法权益。

3. 具体操作建议：

   • 在仲裁过程中明确提出：在仲裁过程中，劳动者应明确向仲裁机构提出用人单位提供的台账不全的问题，并要求其作出相应处理。
   • 保留相关证据：劳动者应妥善保留与工资支付相关的所有证据，包括银行流水、工作记录、同事证言等，以备不时之需。
   • 及时跟进仲裁进展：劳动者应及时跟进仲裁进展，了解仲裁机构对用人单位提供的台账不全问题的处理情况，并根据需要采取进一步措施。

总结来说，若仲裁要求单位提交员工工资台账而单位拿出来的台账不全，劳动者应积极应对，要求单位补充证据或利用其他证据佐证自己的主张，并可以申请仲裁机构调查取证或寻求法律援助。在处理此类劳动争议时，劳动者应保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。