没签合同辞工老板娘扣钱，这是不合法的，你有权要求老板娘足额支付工资，并可以依法维权。针对你的情况，我将从法律依据、维权措施和注意事项三个方面为你详细解答。

一、法律依据

1. 双倍工资差额：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果老板娘未与你签订劳动合同，你有权主张双倍工资差额。

2. 不得克扣工资：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，即使未签订劳动合同，老板娘也无权随意扣发你的工资。

二、维权措施

1. 与老板娘协商：

   • 你可以尝试与老板娘进行友好协商，要求她支付被扣除的工资及可能的双倍工资差额。
   • 在协商过程中，注意保留相关证据，如聊天记录、通话录音等，以备不时之需。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉老板娘的违法行为。
   • 劳动监察部门会进行调查处理，并可能责令老板娘支付工资及赔偿。

3. 申请劳动仲裁：

   • 若劳动监察部门的处理结果不满意，或老板娘拒绝配合，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 在仲裁过程中，你需要提供相关证据支持自己的主张，如工作记录、工资条、同事证言等。
   • 仲裁委员会将根据事实和法律规定作出裁决，要求老板娘支付工资及可能的赔偿金。

4. 提起诉讼：

   • 如果对仲裁结果不满意，你还可以向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，法院将全面审查案件事实和相关证据，并作出最终判决。

三、注意事项

1. 及时行动：劳动仲裁的申请时效一般为一年，从你知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。因此，你应及时采取行动维护自己的权益。

2. 保留证据：在整个维权过程中，务必保留好所有相关证据，如工作记录、工资条、聊天记录等，以便在需要时提供证明。

3. 了解法律程序：在维权前，建议你了解相关的法律程序和规定，以便更好地应对可能出现的问题。例如，你可以提前了解劳动仲裁的流程和所需材料，以便在申请时更加顺利。

行动建议：

• 首先，尝试与老板娘进行友好协商，看是否能够解决问题。
• 如果协商无果，立即向当地劳动监察部门投诉，并准备好相关证据。
• 同时，你也可以考虑申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

在整个过程中，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更加详细和专业的法律建议。