面对没有劳动合同和工资记录的情况，您依然有途径来维护自己的合法权益。以下是一些详细的步骤和建议，希望能帮助到您：

一、收集证据

尽管没有直接的劳动合同和工资记录，但您可以通过其他方式来证明与用人单位之间存在劳动关系。这些证据可以包括：

1. 工作邮件和聊天记录：这些可以显示您与用人单位之间的沟通和工作安排。
2. 考勤记录：如打卡记录、纸质考勤表等，可以证明您的工作时间和出勤情况。
3. 工作证或服务证：这些证件上通常会有您的姓名和用人单位的信息，是证明劳动关系的有力证据。
4. 同事证言：如果有同事愿意出庭作证，他们的证言也可以作为证据。
5. 用人单位下发的文件：如包含您名字的通知、工作任务单等，可以证明您是用人单位的一员。
6. 社保缴纳记录：如果用人单位为您缴纳了社保，那么社保记录也是证明劳动关系的重要证据。

二、向劳动监察部门投诉

收集到足够的证据后，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查核实，并督促其支付拖欠的工资。如果用人单位未与您签订劳动合同，您还有权要求其支付双倍工资差额。

三、申请劳动争议仲裁

如果与用人单位协商无果，或者劳动监察部门处理后您仍未得到满意的结果，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书，并附上您收集到的所有证据。仲裁委员会会在收到申请后进行审查，并决定是否受理。如果受理，仲裁委员会会安排开庭时间，并通知双方进行仲裁。

四、向法院提起诉讼

如果您对仲裁结果不服，还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要继续提供证据来支持自己的诉求。法院会根据双方提供的证据和法律规定来作出判决。

五、注意事项

1. 保持冷静和理性：在处理这类问题时，保持冷静和理性非常重要。不要因为情绪激动而做出过激的行为。
2. 及时行动：一旦发现自己的权益受到侵害，应尽快采取行动。拖延时间可能会使证据丢失或变得难以收集。
3. 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉，或者觉得自己无法单独处理这个问题，可以寻求律师或法律援助机构的帮助。

总之，即使没有劳动合同和工资记录，您依然可以通过收集其他证据来证明劳动关系，并通过法律途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。