结论前置：用人单位招到新人后，员工是否可以离职需分情况讨论，具体如下：

1. 员工主动离职
   根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。试用期内提前三日通知即可。招到新人并非员工离职的法定前提，员工只需履行通知义务即可离职，无需等待新人到岗。但若合同或规章制度中有特殊约定（如需交接完毕），员工需遵守约定，否则可能承担违约责任。

2. 用人单位要求员工留任
   若用人单位以“未招到新人”为由要求员工继续工作，需注意两点：

   • 合法性：用人单位无权强制员工留任，但可协商延长离职时间。若员工同意，建议签订书面协议明确期限。
     
   • 补偿义务：若因用人单位原因导致员工无法按期离职（如故意拖延招聘），可能涉及违法解除或未及时办理离职手续的赔偿责任。

3. 特殊岗位或行业限制
   部分岗位（如财务、技术核心岗位）可能因工作交接需要，合同中约定了“招到新人并完成交接”作为离职条件。此时需具体分析：

   • 约定合法性：若该条款不违反法律强制性规定（如未设置不合理障碍），员工需遵守。
     
   • 例外情形：若用人单位故意不招聘新人或拖延交接，员工可主张条款无效，并通过劳动仲裁要求解除合同。

建议：

• 员工离职前应书面通知用人单位，并保留通知证据（如邮件、签字文件）。
  
• 若用人单位以“未招到新人”为由拒绝办理离职手续，员工可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
  
• 用人单位应合理规划招聘周期，避免因拖延导致法律风险。
  

如有具体合同条款或纠纷细节，可进一步向我咨询。