可以申请劳动仲裁。针对您提出的“工地受伤包工头负责还可以申请劳动仲裁吗”这一问题，以下是从不同角度的详细分析：
一、法律关系分析
劳动关系确认：
- 在工地受伤的情况下，首先需要确认的是您与用工单位（如建筑公司）之间是否存在劳动关系。如果存在劳动关系，那么您有权依据《劳动法》和《工伤保险条例》等相关法律法规，要求用工单位承担相应的工伤赔偿责任。
- 如果包工头是挂靠某个公司进行施工，或者您与包工头之间形成了事实上的劳动关系（如包工头直接雇佣您并支付工资），那么您同样可以主张与用工单位（或包工头挂靠的公司）之间的劳动关系，并据此申请劳动仲裁。
包工头的责任：
- 包工头作为实际施工管理者，如果其对您的受伤负有直接责任（如未提供安全的工作环境、未配备必要的安全防护措施等），那么您也可以要求包工头承担相应的赔偿责任。但这并不妨碍您同时申请劳动仲裁，要求用工单位承担工伤赔偿责任。
二、劳动仲裁的适用性
仲裁请求：
- 在申请劳动仲裁时，您可以主张包括但不限于以下请求：确认劳动关系、要求用工单位支付工伤医疗费用、停工留薪期工资、一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金等。
仲裁流程：
- 申请劳动仲裁需要提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明（如劳动合同、工资单、工作证等）、工伤认定决定书（如果已进行工伤认定）以及其他相关证据材料。
- 仲裁机构在受理申请后，会组织双方进行调解或开庭审理，并作出裁决。如果对裁决结果不服，您还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。
三、实际操作建议
及时收集证据：
- 在受伤后，务必及时收集并保存与工伤相关的所有证据材料，如医疗记录、现场照片、证人证言等。这些证据将在后续的劳动仲裁或诉讼中起到关键作用。
咨询专业律师：
- 由于劳动仲裁和工伤赔偿涉及复杂的法律关系和程序，建议您在申请前咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况，为您提供针对性的法律建议和帮助。
注意时效限制：
- 根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，您需要在受伤后的一年内及时申请劳动仲裁，以免错过时效限制。
总结来说，即使包工头对您的受伤负有责任，您仍然可以申请劳动仲裁要求用工单位承担工伤赔偿责任。在申请过程中，务必注意收集证据、咨询专业律师并注意时效限制。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。