若承包的店没有和员工签订劳动合同，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与店面协商：
- 员工首先可以尝试与店面进行友好协商，明确要求店面按照法律规定签订劳动合同。这是最直接且成本最低的解决方式，有助于维护双方的良好关系。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对未签订劳动合同的店面进行调查，并责令其限期改正。若店面逾期不改正，劳动监察部门还可以对其处以罚款。
申请劳动仲裁：
- 员工也有权直接申请劳动仲裁，要求店面支付未签订劳动合同的双倍工资差额。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，员工有权主张从第二个月起至满一年的双倍工资。
- 申请劳动仲裁的时效：一般从用工之日起超过一个月不满一年未签合同的时间段内提出，但需注意，申请劳动仲裁要在规定时效内提出，通常为一年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁的结果不服，员工还可以在规定期限内向法院提起诉讼，通过法律途径进一步维护自己的合法权益。
在维权过程中，员工需要注意收集以下证据来证明劳动关系：
- 工资支付记录：如银行转账记录、工资条等，可以证明店面已经向员工支付了工资。
- 工作证、考勤记录：这些证据可以证明员工在店面工作的事实。
- 其他能证明劳动关系的证据：如工作邮件、聊天记录、同事证言等。
对于店面而言，未与员工签订劳动合同可能面临以下法律后果：
- 支付双倍工资差额：如前所述，店面可能需要向员工支付未签订劳动合同的双倍工资差额。
- 行政处罚：劳动监察部门有权对未签订劳动合同的店面进行处罚，包括罚款等。
- 声誉损害：未签订劳动合同可能影响店面的声誉和形象，对店面的长期发展不利。
建议：作为员工，在发现店面未与自己签订劳动合同时，应尽快采取行动维护自己的权益。同时，作为店面，也应遵守相关法律法规，及时与员工签订劳动合同，以避免不必要的法律纠纷和损失。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。