针对您提出的“没有签劳动合同的离职扣钱怎么办”这一问题，我可以为您详细解答。

首先，需要明确的是，即使没有签订劳动合同，用人单位也不能随意扣除员工的工资。这是违反劳动法规定的。如果遇到这种情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

一、收集证据

在采取任何行动之前，您需要收集一些能够证明您与用人单位存在劳动关系的证据。这些证据可以包括：

• 工资支付凭证或记录（如银行转账记录、工资条等）
• 工作证、服务证等能够证明身份的证件
• 考勤记录（如打卡记录、签到表等）
• 同事的证言（如果有的话）
• 其他能够证明您与用人单位存在劳动关系的材料（如工作邮件、聊天记录等）

二、与用人单位协商

在收集到足够的证据后，您可以先尝试与用人单位进行协商，要求其支付被扣除的工资，并就未签订劳动合同的问题主张双倍工资赔偿（根据《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资）。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会对此进行调查，并责令用人单位限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿。如果用人单位逾期不支付，劳动监察部门还可以责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

四、申请劳动仲裁

除了向劳动监察部门投诉外，您还可以直接向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书以及之前收集到的证据材料。劳动仲裁是解决劳动纠纷的重要途径，而且不需要支付任何费用。

五、向法院提起诉讼

如果您对劳动仲裁的结果不服，还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。法院会对此进行审理，并作出判决。

综上所述，即使没有签订劳动合同，用人单位也不能随意扣除员工的工资。如果遇到这种情况，您可以通过收集证据、与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及向法院提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。希望这些解答能够对您有所帮助。