没签劳动合同离职公司扣钱，劳动者有权要求公司返还，并可主张双倍工资赔偿。

一. 劳动者应首先保留证据，并与公司协商

• 劳动者应保存好工资条、考勤记录、工作邮件等与工作相关的证据，以证明劳动关系和工资情况。
• 尝试与公司协商，要求其说明扣钱的缘由和依据，若公司无故扣钱，劳动者有权要求其返还。

二. 若协商不成，劳动者可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁

• 依据《劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。劳动者可以此为由，要求公司支付双倍工资差额。
• 若公司仍拒绝支付或返还扣款，劳动者可向当地劳动监察部门投诉，监察部门会责令单位限期支付工资，并可能按应付金额50%到100%加付赔偿金。
• 劳动者也可以直接申请劳动仲裁，要求公司支付双倍工资及被扣工资。劳动仲裁一般45日内出结果，不服可15日内向法院起诉。

三. 劳动者的维权途径和法律依据

• 劳动者在维权过程中，应充分利用《劳动合同法》等法律法规保护自己的合法权益。
• 除了要求返还扣款和支付双倍工资外，劳动者还可以根据具体情况，主张相应的经济补偿。

我建议，劳动者在离职前应尽量与公司签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。若已离职且遭遇扣钱问题，应及时保留证据并采取上述措施维权。如有进一步需要，您可以继续咨询我。