当您遇到未签劳动合同且在离职后被扣工资的情况时，您可以按照以下步骤来有效维护自己的合法权益：
一、明确法律依据与权益
未签劳动合同的法律责任：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，除了您应得的工资外，您还有权要求用人单位支付额外的双倍工资差额。
禁止克扣工资的规定：
- 无论是否签订劳动合同，用人单位都不得无故克扣或拖欠劳动者的工资。这是您的基本劳动权益，受到法律的保护。
二、采取具体维权措施
与用人单位协商：
- 首先，您可以尝试与用人单位进行友好协商，明确表达您对工资被扣的异议，并要求用人单位给出合理的解释和解决方案。在协商过程中，保持冷静和理性，明确您的诉求，即要求支付被扣工资及未签劳动合同的双倍工资差额。
收集证据：
- 如果协商无果，您需要开始收集相关证据来支持您的主张。这些证据可以包括工作证、考勤记录、工资条、银行流水、社保缴纳记录、工作邮件、同事证言等。这些证据将有助于证明您的劳动关系、工资标准以及用人单位的违法行为。
投诉举报：
- 您可以向当地的劳动保障监察机构投诉举报用人单位的违法行为。劳动保障监察机构有权对用人单位进行调查处理，并责令其改正违法行为，支付拖欠的工资及赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉举报未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，您需要提交仲裁申请书及相关证据材料，并请求仲裁委员会裁决用人单位支付被扣的工资及未签劳动合同的双倍工资差额。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，您还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院将根据事实和法律作出判决，维护您的合法权益。
三、注意事项
及时行动：
- 一旦发现工资被扣，您应及时采取行动维护自己的权益。避免因为拖延而错过最佳的维权时机。
保留证据：
- 在整个维权过程中，您都应妥善保留好相关证据。这些证据将是您维权的关键，确保在需要时能够提供有力的支持。
了解法律程序：
- 在采取维权措施前，您应提前了解相关的法律程序和维权途径。这有助于您更有效地维护自己的权益，避免因为不了解程序而走弯路。
综上所述，当您遇到未签劳动合同且在离职后被扣工资的情况时，不要慌张和气馁。通过明确法律依据与权益、采取具体维权措施以及注意相关事项，您可以有效地维护自己的合法权益。