针对您提出的“没有签订劳动合同离职工资怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、核心结论

即使您未与用人单位签订劳动合同，在离职时仍然有权获得应得的工资。并且，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您签订书面劳动合同，您还有权要求用人单位每月支付二倍的工资作为赔偿。

二、工资结算的具体操作

1. 正常流程离职：您应按照用人单位的正常离职流程办理手续，包括提交离职申请、完成工作交接等。
2. 工资结算：用人单位有义务根据您实际工作的天数和双方约定的工资标准进行工资结算。通常，工资应在您离职时一次性付清。如果用人单位拖欠或拒付工资，您有权采取进一步措施。

三、未签劳动合同的法律权益与维权途径

1. 法律权益：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位未与您签订书面劳动合同，需承担相应的法律责任，包括支付双倍工资赔偿。
2. 维权途径：
   • 协商：首先，您可以尝试与用人单位友好协商，要求支付工资及可能的双倍工资赔偿。在协商过程中，保留好相关沟通记录，如邮件、短信或录音等。
   • 投诉：若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，需准备能够证明劳动关系的材料，如工作证、考勤记录、工资发放记录等。
   • 仲裁：如投诉仍未解决，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时，需提交仲裁申请书及相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
   • 诉讼：若对仲裁结果不服，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院将按照民事诉讼程序进行审理，并作出最终判决。

四、证据收集的重要性与建议

1. 证据收集：为了证明与用人单位的劳动关系及工作成果，您应平时注意收集相关证据，包括但不限于工作证、工资卡交易记录、工资条、考勤记录、社保缴纳记录、工作报告、销售记录等。
2. 建议：在收集证据时，务必确保证据的真实性和合法性。同时，尽量保留原件或原始记录，以便在维权过程中提供有力支持。

五、其他注意事项

1. 工作交接：离职时，请按照用人单位的规定办理工作交接等手续，确保工作的连续性和稳定性。
2. 一次性结清工资：要求用人单位在离职时一次性结清工资，避免后续纠纷。
3. 仲裁时效：关于未签订劳动合同的赔偿请求，其仲裁时效为一年。请务必在离职后一年内提出相关赔偿请求，以免错过维权时机。

综上所述，即使未签订劳动合同，您在离职时仍然有权获得应得的工资，并可通过多种法律途径维护自身权益。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并充分利用法律武器来维护自己的合法权益。