您好，关于您提出的“购买二手独院不过户只签协议是否可以”的问题，这是一个涉及法律风险和产权保障的重要问题，我建议您谨慎对待。

首先，从法律层面来看，房屋产权的转移必须通过过户手续来完成，这是确保产权合法、有效转移的关键步骤。仅仅签订协议而不过户，意味着房屋的产权仍然在原房主名下，您并没有获得法律上的产权保障。这种情况下，如果原房主出现债务纠纷、产权争议或其他法律问题，您的权益很可能会受到侵害。

其次，从实际操作层面来看，不过户只签协议还存在诸多风险。比如，原房主可能一房多卖，将房屋同时出售给多个买家，导致您无法顺利获得房屋产权；或者原房主在交易后反悔，拒绝配合过户，给您带来不必要的麻烦和损失。此外，如果房屋存在抵押、查封等限制产权转移的情况，您也可能因此陷入法律纠纷。

为了保障您的权益，我建议您在购买二手独院时，务必通过正规渠道进行交易，并要求原房主提供完整的产权证明和相关材料。在签订购房合同前，要仔细核实房屋产权的真实性、合法性以及是否存在限制产权转移的情况。同时，在支付购房款时，也要选择安全、可靠的支付方式，并保留好相关凭证。

最后，过户手续是房屋产权转移的重要环节，也是保障您权益的关键步骤。因此，在交易完成后，一定要及时办理过户手续，确保房屋产权顺利转移到您的名下。

总之，购买二手独院不过户只签协议存在很大的法律风险和产权保障问题。为了保障您的权益和避免不必要的麻烦和损失，我建议您务必通过正规渠道进行交易，并办理好过户手续。