房屋买卖只过户不签买卖合同是不可以的。以下是从多个角度对此问题的详细分析：
一、法律效力与合同必要性
合同是交易的基础：
- 房屋买卖合同是买卖双方就房屋交易事宜达成的书面协议，它明确了双方的权利和义务，是交易的基础和依据。没有合同，交易双方的权利和义务就无法得到明确的界定和保护。
过户需以合同为依据：
- 房屋过户是房屋所有权转移的法律程序，它必须基于有效的买卖合同进行。没有合同，过户手续就无法办理，因为过户机构需要审核买卖合同的合法性和有效性。
二、潜在风险分析
对买方的风险：
- 所有权未明确风险：没有签订买卖合同，买方即使支付了房款，也可能无法证明自己对房屋的所有权，从而面临房屋被卖方再次出售或抵押的风险。
- 卖方违约风险：没有合同约束，卖方可能随时反悔，拒绝履行过户义务，买方将难以通过法律途径维护自己的权益。
对卖方的风险：
- 买方违约风险：没有合同，卖方在收到房款后可能面临买方拒绝接收房屋或要求退款的风险，此时卖方将难以通过法律手段追究买方的责任。
- 法律纠纷风险：没有合同作为交易依据，一旦发生纠纷，双方将难以通过协商或法律途径解决，可能导致长时间的法律诉讼和不必要的经济损失。
三、实际操作中的建议
签订书面买卖合同：
- 在进行房屋买卖交易时，双方应签订书面买卖合同，明确房屋的基本情况、交易价格、付款方式、过户时间等关键条款。合同应由双方签字或盖章确认，并保留好原件以备后续使用。
及时办理过户手续：
- 在合同签订后，双方应按照合同约定的时间及时办理过户手续。过户前，买方应确保已支付全部房款或按照合同约定支付了相应款项；卖方应确保房屋无产权纠纷、无抵押或查封等情况，并配合买方完成过户手续。
寻求专业法律帮助：
- 如果在房屋买卖过程中遇到任何法律问题或纠纷，双方应及时寻求专业律师的帮助。律师可以根据具体情况提供法律建议和解决方案，帮助双方维护自己的合法权益。
总结来说，房屋买卖只过户不签买卖合同是不可以的。合同是交易的基础和依据，没有合同就无法保障交易双方的权益。因此，在进行房屋买卖交易时，双方应签订书面买卖合同并及时办理过户手续。如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。