针对您提出的“饭店个体户倒闭没有签劳动合同”的问题，以下是我的详细解答：
结论前置：
- 饭店个体户未与员工签订劳动合同是不合法的，将面临支付双倍工资、补缴社会保险、经济补偿以及可能的行政处罚等法律责任。
- 劳动者在确认事实劳动关系后，有权要求相关赔偿和补偿，并应通过合法途径维护自身权益。
详细分析：
一、对劳动者的影响及权益保障
事实劳动关系的认定：
- 即使未签订书面劳动合同，只要劳动者实际为饭店个体户提供劳动，接受其管理并获取报酬，即构成事实劳动关系。例如，劳动者按时上下班、从事具体工作并从个体户处领取工资，这些都可作为事实劳动关系的证据。
- 认定事实劳动关系后，劳动者享有与签订劳动合同员工同等的权利，包括劳动报酬、休息休假、社会保险等。
双倍工资赔偿：
- 根据《劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在惩罚用人单位的不规范用工行为。
- 如劳动者在饭店个体户工作了5个月而未签合同，可从第二个月起要求双倍工资赔偿，即额外获得4个月工资的赔偿。双倍工资的时效一般为一年，从应签未签的次月起算。
补缴社会保险：
- 用人单位有义务为劳动者缴纳社会保险，未签订劳动合同不影响此义务。劳动者可向劳动监察部门投诉，要求其责令用人单位补缴社会保险。
解除劳动关系及补偿：
- 若因饭店个体户未签劳动合同导致劳动者解除劳动关系，劳动者有权获得经济补偿。补偿标准按工作年限计算，每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年的按一年计，不满六个月的支付半个月工资。
其他赔偿与补偿：
- 若饭店个体户存在其他违法情形，如拖欠工资、违法解除劳动关系等，劳动者还可依法要求支付经济补偿金、赔偿金等。
二、对饭店个体户的法律责任
支付双倍工资风险：
- 饭店个体户面临因未签订劳动合同而需支付双倍工资的法律责任，这是一种惩罚性规定，旨在促使用人单位规范用工。
行政处罚风险：
- 劳动行政部门有权责令未签订劳动合同的饭店个体户改正，逾期不改正的，可能面临罚款等行政处罚措施，增加经营成本和法律风险。
补缴社会保险及承担其他赔偿责任：
- 饭店个体户需按要求补缴社会保险，并承担因违法用工导致的其他赔偿责任，如经济补偿金、赔偿金等。
三、建议
对于劳动者：
- 积极收集能证明劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资发放记录、同事证言等，以备不时之需。
- 首先尝试与饭店个体户老板协商，要求签订劳动合同并支付相应权益；协商不成时，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
对于饭店个体户：
- 应尽快与员工签订书面劳动合同，明确双方权利义务，避免不必要的法律风险。
- 劳动合同应包含工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等重要条款。
- 如已面临员工关于未签合同的诉求，应积极协商解决，主动承担责任，降低纠纷对经营的不利影响。
综上所述，饭店个体户必须依法与员工签订劳动合同，以保障劳动者的合法权益，并避免可能面临的法律风险和经济损失。劳动者在确认事实劳动关系后，也有权通过合法途径要求相关赔偿和补偿。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。