针对您提出的“服侍老人两年工资不发且没有证据怎么办”的问题，这确实是一个比较棘手的情况，但并非没有解决的办法。以下是一些建议，希望能帮助您维护自己的合法权益：

1. 收集间接证据：

   • 虽然没有直接的工资支付记录或合同等证据，但您可以尝试收集一些间接证据来证明您的工作和应得的工资。比如，您可以寻找工作期间的相关照片、视频，这些能直观展示您的工作场景；工作服或工作标识，它们能证明您与该工作的关联；还有与老人或其家属的沟通记录，无论是短信、微信还是电话录音，里面可能包含关于工作安排、工资待遇等内容的讨论。
   • 此外，如果您有同事或见证人，他们的证言也能作为间接证据，证明您的工作情况和应得的报酬。

2. 与雇主协商：

   • 在收集到一定证据后，您可以尝试与雇主进行协商，明确提出支付工资的要求。在协商过程中，要注意保持冷静和理性，尽量以书面形式记录下协商的内容和结果，比如通过邮件或短信发送协商记录，这样在后续可能成为重要的证明材料。

3. 寻求官方介入：

   • 如果协商没有成功，您可以向当地的劳动监察部门进行投诉。他们会根据您提供的证据和情况，对雇主进行调查，并责令其改正错误，支付拖欠的工资。
   • 同时，您也可以考虑申请劳动仲裁。在劳动仲裁过程中，实行举证责任倒置的原则，即由雇主证明已经支付了工资。如果雇主无法提供充分的证据来证明这一点，那么他们将需要承担不利后果，支付您应得的工资。
   • 如果必要，您还可以向法院申请调查取证，让法院向雇主调取工资支付凭证等关键证据。

4. 法律援助与咨询：

   • 在整个过程中，如果您感到困惑或不确定如何操作，可以寻求专业的法律援助或咨询。当地的法律援助中心或律师事务所通常能提供免费的法律咨询和帮助，指导您如何更有效地维护自己的权益。

总之，虽然您目前没有直接的证据来证明雇主拖欠工资，但通过收集间接证据、与雇主协商、寻求官方介入以及法律援助与咨询等途径，您依然有可能有效维护自己的工资权益。希望这些建议能对您有所帮助。